調理時間目安：20分くらい
学校給食ではコンソメスープの素や砂糖も入ります。コンソメスープの素と砂糖を入れたものと、無しのもの、どちらも作ってみましたが、しょうゆがしっかり入るので味がぼやけるということもなく、むしろ省いた方が個人的には美味しかったので今回は省いたレシピにしています。
五目どうふの材料（5人分）
・豚肉 … 200g
・豆腐 … 3丁（960g）
・にんじん … 大1/2本（150g）
・玉ねぎ … 中2個（350g）
・たけのこ水煮 … 小1個（100g）
・さやいんげん … 10本（約70g）
・コンソメスープの素・砂糖
・水溶き片栗粉 … 片栗粉15g＋水50ml
・水 … 200ml
五目どうふの作り方
①さやいんげんは洗って分量外の塩をふって板摺ずりし、分量外のお湯でさっと茹でて2-3cm幅に切っておく。
②にんじん・玉ねぎ・たけのこの水煮は細切りに、豚肉は食べやすい大きさに切る。
③たけのこは分量外のお湯でさっと茹でてザルにあけて水切りする。
④豆腐はさいの目に切って炒めはじめる前に合わせて茹でる。
⑤鍋を火にかけて油を熱し、豚肉・にんじん・玉ねぎ・加えて煮る。
⑥具が柔らかくなってきたらしょうゆ・酢・茹でた豆腐・さやいんげんを入れて煮る。
⑦最後に水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちしたら、できあがり♪
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、豆腐は愛知県産の大豆が原料の絹、にんじん・玉ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、たけのこの水煮はpH調整剤なども不使用の島根県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、さやいんげんは鹿児島県産、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯でん粉が原料のもの、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2024年2月7日(水)名古屋市学校給食】
ごはん
牛乳
五目どうふ
えびフライ