【みそ煮のレシピ/作り方】

調理時間目安：30分以内


学校給食では角はんぺいが使われていますが、ここでは食品添加物の観点から省いています。

代わりに大豆やこんにゃくを倍量入れています。

みそ煮の材料（6人分）

・豚肉　…　150g

・角はんぺい

・茹で大豆　…　100g

・こんにゃく　…　2枚（400g）

・里芋　…　6個（300g）

・にんじん　…　大きめ1/2本（100g）

・大根　…　中1/2本（450g）

・水　…　400ml

みそ煮の作り方

①小さい鍋に分量外のお湯を沸かし、大きい鍋に分量の水と味噌溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れて火にかける。

②にんじん・大根はいちょう切りに。里芋はひと口大に、豚肉は食べやすい大きさに切って、それぞれ大きい鍋の中へ。

③小さい鍋のお湯が沸いたらこんにゃくをさっと茹で、ザルにあけ、ひと口大に切って大きい鍋の中へ。

④沸騰したら弱火にし、5分ほど煮出した鰹節の水気をきって取り出し、蓋をして具が柔らかくなるまで煮る。

⑤具が柔らかくなったら茹で大豆を入れ、八丁味噌を溶き入れる。

⑥最後に砂糖を入れて煮込んだら、できあがり♪

豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、 茹で大豆は北海道産の大豆を一晩水に浸けてから茹でたもの、こんにゃくは広島県産の有機こんにゃく芋が原料のもの、里芋・にんじん・大根は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

八丁味噌とは

【2022年2月15日（火）】

ごはん
牛乳
みそ煮
わかさぎのから揚げ