【米粉パン(乳・卵・食品添加物不使用)のレシピ/作り方】

調理時間目安:2時間くらい

米粉パンの材料(8個分)

・強力粉 … 240g ・米粉 … 60g ・砂糖 … 20g ・塩 … 5g ・有機穀物で作った天然酵母ドライイースト … 4g ・太白ごま油 … 10g

・ひと肌(30℃)くらいのぬるま湯 … 200ml


米粉パンの作り方

①ボウルに強力粉・米粉・砂糖・塩・有機穀物で作った天然酵母ドライイーストを入れる。

② 有機穀物で作った天然酵母ドライイーストめがけて、ぬるま湯を注ぎ入れて全体を混ぜる。

③ある程度生地がまとまったら太白ごま油を入れて5分ほどこねる。

④生地をひとまとめにしたら、分量外の油をうっすらひいた綺麗なボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能40℃で60分、一次発酵させる。

もしくは暖かい場所に生地が二倍に膨らむまで置いておく。

⑤発酵を終えたら、生地を8等分に丸めて成形し、濡れ布巾をかけて10分休ませる。

⑥再びオーブンの発酵機能40℃で30分、二次発酵させる。

⑦好みで表面に米粉をふったり、クープ(切り込み)を入れたりして、200℃のオーブンで12分焼いたら、できあがり。

今回はそのまま焼いただけ

・水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

2021年2月26日金曜日名古屋市学校給食

【2021年2月26日(金)学校給食献立】

・米粉パン
・牛乳

・かにフライ
・マカロニスープ
・発酵乳

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