調理時間目安:2時間くらい
米粉パンの材料(8個分)
・強力粉 … 240gリンク
・米粉 … 60g
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・砂糖 … 20g
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・塩 … 5g
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・有機穀物で作った天然酵母ドライイースト … 4g
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・太白ごま油 … 10g
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・ひと肌(30℃)くらいのぬるま湯 … 200ml
米粉パンの作り方
①ボウルに強力粉・米粉・砂糖・塩・有機穀物で作った天然酵母ドライイーストを入れる。
② 有機穀物で作った天然酵母ドライイーストめがけて、ぬるま湯を注ぎ入れて全体を混ぜる。
③ある程度生地がまとまったら太白ごま油を入れて5分ほどこねる。
④生地をひとまとめにしたら、分量外の油をうっすらひいた綺麗なボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能40℃で60分、一次発酵させる。
もしくは暖かい場所に生地が二倍に膨らむまで置いておく。
⑤発酵を終えたら、生地を8等分に丸めて成形し、濡れ布巾をかけて10分休ませる。
⑥再びオーブンの発酵機能40℃で30分、二次発酵させる。
⑦好みで表面に米粉をふったり、クープ(切り込み)を入れたりして、200℃のオーブンで12分焼いたら、できあがり。
今回はそのまま焼いただけ。
・水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2021年2月26日(金)学校給食献立】
・米粉パン・牛乳
・かにフライ
・マカロニスープ
・発酵乳