【いりどりレシピ/作り方】

すまし汁

調理時間目安:40分

出汁を使わず、食材を調味料と共に炒めたり煮たりするだけで出来るので作りやすい煮ものです。

れんこんはあく抜きしてない&皮ごと使ってるのでちょっと黒っぽくなってる部分がありますが問題ないです。気になる場合は栄養抜けるけどあく抜きしてください。ちなみに学校給食では下茹でをしてから炒めます。お好みで茹でて2cm幅くらいに切ったさやいんげんを加えても◎


いりどりの材料(5~6人分)

・鶏肉(もも) … 1枚(250g)

・生姜 … 5g

・砂糖 … 小さじ1 ・しょうゆ … 大さじ1 ・油 … 少々

・ちくわ … 3本(約100g)

・厚揚げ … 1枚(300g)

・こんにゃく … 1枚(200g)

・にんじん … 小~中1本(150g)

・れんこん … 1節(150g)

・干し椎茸 … 中2枚(4g) ・油 … 少々 ・塩 … 小さじ2/3 ・砂糖 …  大さじ2 ・みりん … 大さじ1 ・しょうゆ … 大さじ3と1/2

・水 … 200mlで干し椎茸を戻した残りを使用


いりどりの作り方

①分量の水を温めてぬるま湯にし、干し椎茸を戻しておく。

②鶏肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、おろした生姜・砂糖・しょうゆにつけておく。

③こんにゃくは茹でてひと口大に、厚揚げはひと口大に切ってさっと茹で、油抜きをしておく。

④にんじん・れんこんはいちょう切りに、戻した椎茸は細切りに、ちくわは小口切りにする。

⑤鍋を火にかけて油をひき、[2]を炒め、いったん取り出しておく。

⑥再び鍋に油をひき、にんじん・椎茸・れんこん・こんにゃくの順に塩をふって炒め、椎茸を戻した残りの水も加えて蓋をして煮る。

⑦具が柔らかくなりはじめたら厚揚げ・ちくわ・砂糖・しょうゆを入れて煮る。

⑧最後に[5]を加えて煮たら、できあがり♪

生姜・にんじん・れんこんは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、厚揚げは秋田県産の大豆・遺伝子組み換えでない菜種油・塩化マグネシウム含有物が原料のもの、こんにゃくは広島県産の有機こんにゃく芋が原料のもの、水は愛知県豊田市の天然水を使用しています。

2023年1月26日(木)学校給食献立

【2023年1月26日(木)学校給食献立】

ごはん
牛乳
すまし汁

ババロアシュークリーム

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