【ドライカレーのレシピ/作り方】

ドライカレー

調理時間目安:30分

学校給食ではオーストラリア産の牛ひき肉が使われますが、ここでは豚肉で代用しています。学校給食ではこのレシピ分だと450gくらいの牛肉が使われますが、それだと肉々し過ぎる(そんなに要らない)ので肉は250gにし、代わりにレンズ豆の量を増やしています。レーズンの有無で味が大きく変わるのでレーズンは省かずに入れてくださいね。


ドライカレーの材料(4-5人分)

・豚肉 … 250g

・レンズ豆 … 乾燥100g

・にんじん … 大きめ1/2本(200g)

・玉ねぎ … 中2個と小1個(500g)

・にんにく … 1片(5g)

・レーズン … 15g ・油 … 少々 ・塩 … 小さじ1/2 ・カレー粉 … 7g ・野菜ブイヨン … 小さじ1 ・ウスターソース … 大さじ2と1/2 ・トマトケチャップ … 大さじ1 ・薄力粉 … 35g

ドライカレーの作り方

①鍋に分量外のお湯を沸かす。(レンズ豆用)

②にんにくはみじん切り、レーズンは粗みじん切りに。

③レンズ豆はザルに入れて洗い、水切りしておく。

④にんじん・玉ねぎはフードプロセッサーでみじん切りに。

⑤豚肉もフードプロセッサーにかけてひき肉にする。

⑥お湯が沸いたらレンズ豆を茹でる。

⑦フライパンを火にかけて油をひき、にんにくを炒めて豚肉も加えてザっと炒めたら、にんじん・玉ねぎも加えて炒める。

⑧豆が柔らかくなったら火を止めて、ザルにあけて水気をきり、フライパンに入れて塩を加えて炒める。

⑨具が柔らかくなってきたら野菜ブイヨン・カレー粉・ケチャップ・ウスターソースを加えてザっと混ぜ合わせる。

⑩ 薄力粉をふるい入れてよーく炒め、最後にレーズンを入れて混ぜ合わせたら、できあがり♪

豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、にんじん・玉ねぎ・にんにくは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニックを使用しています。

2022年6月2日(木)名古屋市公立小学校給食献立

【2022年6月2日(木)】

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