【鮭のちゃんちゃん焼き風レシピ/作り方】

鮭のちゃんちゃん焼き風

調理時間目安:20分

学校給食では細切りにしたキャベツを茹でてから使用しますが、手間がかかる&栄養が流れちゃうので、ここでは茹でずにそのまま入れます。

水分を加えて蒸し焼きにすることでしんなりさせて、結果同じような食感になっている、はずです。たぶん。


鮭のちゃんちゃん焼き風の材料(6人分)

・鮭 … 6切れ(360g)

・塩 … 3本指ひとつまみ ・こしょう … 少々 ・酒 … 大さじ1 ・片栗粉 … 40g ・菜種油 … 適量

・にんじん … 小さめ1本(120g)

・玉ねぎ … 大きめ1個(320g)

・キャベツ … 中サイズの葉10枚(325g)

・ピーマン … 50g

・菜種油 … 小さじ1 ・塩 … 2本指ひとつまみ ・こしょう … 少々 ・砂糖 … 小さじ1 ・しょうゆ … 小さじ1 ・味噌 … 50g

・水 … 200ml


鮭のちゃんちゃん焼き風の作り方

①鮭は1切れを2-3等分に切って、こしょう・塩・お酒をふって片栗粉をまぶす。

②フライパンに油を入れて火にかけて、揚げる。

③別のフライパンを火にかけて油をひき、細切りにしたにんじん・玉ねぎ・ピーマン・キャベツ・分量内の水100mlを加えて蓋をして蒸し焼きにする。

④具がしんなりしてきたら、塩・こしょうをふって炒める。

⑤[4]に、味噌・砂糖・残りの水100ml・しょうゆを加えてさらに炒める。

⑥揚げた鮭を入れてしっかり火を通したら、できあがり♪

鮭は北海道産、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯が原料のもの、にんじん・玉ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、ピーマンは三重県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、キャベツは滋賀県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

2021年11月24㈬名古屋市公立小学校給食献立

【2021年11月24日(水)】

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