オーガニック学校給食

【揚げパオズのレシピ/作り方】

揚げパオズ

調理時間目安:10分くらい

名古屋市は2019年10月に台湾の台中市のパートナー都市になりました。揚げパオズはこれを記念した新献立です。

パオズ=包子=中華まん

中華まん(肉まん)を揚げたものが揚げパオズです。肉まんを揚げたらどうなるのかな?とワクワクしながら食べてみたけど肉まんを揚げたもの以上でも以下でもないです。肉まんのままでええやん!って話なんだけど、学校給食だといちいち蒸してらんないからフライヤーで一気に揚げちゃった方が効率いいのでね。学校では3~4cmサイズのものが2個提供されます。

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【海鮮ビーフンのレシピ/作り方】

海鮮ビーフン

調理時間目安:45分

名古屋市は2019年10月に台湾の台中市のパートナー都市になりました。海鮮ビーフンはこれを記念した新献立でエビとイカがたっぷり入った贅沢な一品です。

学校給食では下処理したえびといかを下茹でしてから炒めますが、ここではそのまま炒めています。

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【きのこスープのレシピ/作り方】

きのこスープ

調理時間目安:15分くらい


生姜が味を左右するからたった2gだから省いちゃえ~ってせずにちゃんと入れてください。

たいした事ないんだろうな~と思うなかれ。
絶妙な塩梅のスープです。

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【マーボーじゃがのレシピ/作り方】

マーボーじゃが

調理時間目安:25分


マーボー豆腐でもマーボー茄子でもなく、マーボーじゃが?
正直どうなん?合わないこともないけど素材を活かしきれない気がする。という私の心配はある程度払拭されました。

大丈夫。子どもたち気に入ってたし、普通に美味しいよ。

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【セルフカツ丼のレシピ/作り方】

カツ丼

調理時間目安:25分

学校給食では揚げるだけのヒレカツが使用されますが、ここでは抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産豚ヒレブロック肉を使用しています。

ヒレカツと野菜の卵とじをそれぞれ作って、食べる前に自分でごはんの上にのせていただくスタイルです。

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【とり肉の塩こうじ揚げレシピ/作り方】

塩こうじ揚げ

調理時間目安:30分

当初とり肉のたつた揚げだったところ、新献立調査の都合上という説明と共にとり肉の塩こうじ揚げに変更されました。塩こうじとすりおろし生姜を揉みこんで片栗粉まぶして揚げてるだけだけどウッマ!最近塩こうじを使ったメニューが増えてきたり、出汁の使用量が増えて調味料が減るなど全体的に少しずつではあるけど意識向上してきてると実感してます。そのきっかけの一つに微力でもこのブログが関係しているとするのなら運営してる甲斐があるってもんです。

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【給食】かみかみ黒だいずの代替・黒豆甘納豆のレシピ/作り方

かみかみ黒大豆の代替で黒豆甘納豆

調理時間目安:2日くらい

給食に新登場のかみかみ黒だいず

新メニューだからどんなのか分からずネットで調べた結果、おそらく黒大豆の甘納豆だという想像に至りましたが黒大豆が手に入りにくかったので今回は黒豆を甘く煮てそれを乾燥させて黒豆の甘納豆風にしました。

息子曰く、学校では各自小袋に入ったものが提供されたそう。

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【ビーフソテーとボイルドポテトのレシピ/作り方】

ビーフソテーとボイルドポテト

調理時間目安:それぞれ各20分くらい

学校給食ではオーストラリア産の平切りの牛肉が使われますがここでは抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産豚バラスライスを使用しています。給食では赤ワインをふった牛肉をにんにく・塩・黒こしょう・少量のワインで炒めるメニューですが、それだけだと素材が活かしきれずもったいないので赤ワインを多めに使いハチミツも加えて味に深みを出しました。

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