2021年 10月 の投稿一覧

【いためビーフンのレシピ/作り方】

いためビーフン

調理時間目安:10分くらい(ビーフンをもどす時間を除く)


材料のうち青じそがなくても、鰹節がなくても、限られた調味料を減らしても成立しない、繊細な味つけの炒めビーフンです。

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【鶏の串カツのレシピ/作り方】

くしカツ

調理時間目安:25分

学校給食では揚げるだけのくしカツ(鶏肉)が提供されますが、ここでは手作りしています。

串に刺さってるか刺さってないかでテンションが変わってくるので、ここは面倒くさがらずに刺します。

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【クリームスパゲティのレシピ/作り方】

クリームスパゲティ

調理時間目安:30分

学校給食ではこれよりベーコン多め、さらにツナの油漬け・脱脂粉乳・生クリームが使われますが、ここではツナは省き、脱脂粉乳と生クリームは豆乳で代用しています。

ソースはホワイトルウから手作りしますが、ブラウンルウと違ってホワイトルウは瞬時にできるので身構える必要なし♪

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【ビーフンスープのレシピ/作り方】

ビーフンスープ

調理時間目安:20分くらい(干し椎茸とビーフンをもどす時間+30分)


ビーフンのスープって普段なかなか食べる機会がないから正直どうかなって思ってたんだけど、食べてみたら意外や意外、美味しいじゃないの♡

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【高野豆腐のスープのレシピ/作り方】

高野豆腐のスープ

調理時間目安:20分

学校給食では既に細切りになっている高野豆腐を使うのでもどす手間がありませんが、ここではよくある乾燥状態の四角い高野豆腐を水でもどしてから細切りして使います。

味噌ベースで豆板醤がほんのりピリっとくる、あったまるスープです。

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【魚(あじ)の竜田揚げレシピ/作り方】

魚のたつた揚げ

調理時間目安:15分


鮮度・価格・プラ問題・食育など様々な角度から、魚は丸ごと入手することが多い我が家ですが、今回は半額シールに釣られて”すでに三枚おろしになった状態”の鯵を使っています。ラクだね~。

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【ツナと大根のさっぱり炒めのレシピ/作り方】

ツナと大根のさっぱり炒め

調理時間目安:15分

普段ツナはあまり使わないようにしているのですが、(理由はこちら)今回は久しぶりに使ってみました。が、実際食べてみるとツナなしでも美味しいだろうなと感じたので省いてもOKです。学校給食では衛星の面から生野菜が提供されることはありませんが、炒めずに塩もみしたにんじん・大根に缶詰のコーンならそのまま、冷凍コーンならさっと茹でるか炒めるかしてオイル・砂糖・しょうゆ・レモン汁と合わせてサラダにしても◎

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【こんにゃくの炒め煮のレシピ/作り方】

こんにゃくの炒め煮

調理時間目安:20分

学校給食ではオーストラリア産の牛肉が使用されていますが、ここでは豚バラスライスで代用しています。

豚バラスライスは柔らかく、脂身もあるので、牛肉の代わりにうってつけ。肉は学校給食の半量ほどにして、こんにゃくをメインにしています。

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