調理時間目安：20分
原材料は三河産大豆と食塩のみ、二夏二冬以上天然醸造している愛知県の名産のひとつである八丁味噌を使ったメニューです。
食感がおもしろく、ごはんが進む一品です。
こちらは 2021年10月6日（水）の名古屋市公立小学校の給食メニューをオーガニック×無添加で再現したレシピです。
生揚げと豚肉のみそ炒め煮の材料（4人分）
・豚肉 … 100g
・しょうゆ … 小さじ1・生揚げ … 木綿厚揚げ1枚（250g）
・にんじん … 小1本（60g）
・たけのこの水煮 … 60g
・ねぎ … 中1本（50g）
・生姜 … 4g
生揚げと豚肉のみそ炒め煮の作り方
①鍋に分量外のお湯を沸かす。
②生姜はみじん切りに、にんじんは細いところは半月切りに、それ以外はいちょう切りに、 たけのこはひと口大に、ねぎは小口切りにする。
③お湯が沸いたらたけのこをさっと茹で、厚揚げはひと口大に切る。
④茹でたたけのこはザルにあける。鍋にもう一度分量外の水を入れて沸かします。（今度は厚揚げを茹でる用）
⑤豚肉は食べやすい大きさに切って、ボウルに入れてしょうゆで下味をつける。
⑥フライパンを火にかける。お湯が沸いたら厚揚げをさっと茹でる。
⑦砂糖・八丁味噌・しょうゆ・みりんを混ぜ合わせておく。
⑧熱したフライパンに太白ごま油をひいて、生姜・ねぎを入れて炒めたら、豚肉も炒める。
⑨[8]に、にんじん・たけのこを入れて炒める。茹でた厚揚げをザルにあける。
⑩合わせた調味料と厚揚げを加えてさらに炒めたら、できあがり♪
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、 生揚げは秋田県産の有機栽培の大豆が原料で遺伝子組み換えでない菜種油で揚げたもの、にんじん・ねぎ・生姜は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、たけのこは島根県産のph調整剤なども不使用のものを使用しています。
【2021年10月6日（水）】
ごはん
牛乳
生揚げと豚肉のみそ炒め煮
わかめスープ
柿