いか

調理時間目安：30分


今回は中華麺の代わりに「かんすい」や「くちなし」、その他の添加物の含まれない、原材料が北海道産の小麦粉と食塩のみの冷や麦を使用しています。
中華麺で作れば完全にラーメンです。

調理時間目安：40分

学校給食でよく使われる食材のひとつ、”イカ”。
学校給食では北海道またはロシアの処理済のイカが使われています。

なぜそんなにイカを多用するのか？私が推測するに、おそらく固さ・弾力のあるイカを食べることで児童の咀嚼能力の向上と、低カロリー・高たんぱくでビタミン類やミネラル類もバランスよく含んでいるので栄養面でも積極的に取り入れたい食品なのだろう。たぶん。

調理時間目安：50分

「カレールウを使わずにカレーを作る」と聞くと、普段ルウやフレークを使ってる方は「なにそれムリ」となりがちですが、実はなんてことありません。

意気込んでいきなりスパイス全てを揃えるなんてしなくていいです。まずはいろんなスパイスが配合されたカレー粉を使ってみて、その後もっと深掘りしたくなったらスパイスを揃えてもいいかもな、くらいのテンションでいきましょう。

調理時間目安：20分

学校給食では”花かまぼこ”と”砂糖”も使われていますが、ここでは食品添加物の観点から省いています。

それ以外の材料はだいたい同じですが、肉やイカは少なめに、水分量は多めに、味付けは美味しくいただける範囲で薄めにしています。おいしいよ。

調理時間目安：20分


汁気の多いチャプスイです。

傷みやすい”もやし”が入っているので、 腐敗防止効果がある酢をごく少量加えています。

調理時間目安：20分

学校給食では中華麺が使われますが、中華麺にはかんすいや、クチナシをはじめとする着色料、その他の食品添加物が多く含まれているものがほとんど。今回は北海道産小麦100％と食塩のみが原料の”ひやむぎ”で代用しています。

花かまぼこは添加物の宝庫なので省いてます。

調理時間目安：40分


学校給食ではペルー産の揚げるだけのいかコロッケが使用されていますが、ここでは通常のポテトコロッケに石川県産のいかを下味をつけて混ぜこんで作っています。