2020年 11月 の投稿一覧

調理時間目安：20分以内


すりつぶした大豆を入れたみそ汁の呉汁とは違い、大豆が入ったすまし汁です。

大根とにんじんで食べ応えもあり、みつ葉がアクセントになっています。

調理時間目安：20分くらい

普段は切った野菜は栄養分が流れてしまうのを避けるため水にさらさないことが多いですが今回のレシピは水にさらさずに作るとガレットみたいにくっついてしまうため、水にさらしてから調理しています。

シャキシャキ感の残る、にんじんとじゃがいものきんぴらです。

調理時間目安：20分以内


この日の学校給食は鯵の竜田揚げでしたが、鰯があったので鰯の竜田揚げに代替しました。

どちらでも作り方は一緒です。

調理時間目安：15分以内


生みかんの薄皮を一粒ずつ剥いていくので、みかんジュースで作るゼリーよりは時間がかかりますが、ツブツブ感と見た目の清涼感、キラキラ感に思わずテンションが上がります。みかんが旬の時期にぜひ。

調理時間目安：20分くらい

ビーフンは中国語で米粉という意味で、その名の通りお米が原料です。もともとお米だけで作られていましたが現在はそうでないものも多く出回っています。

春雨もビーフン同様、中国が発祥地でもともと緑豆が原料ですが、日本では緑豆が手に入りにくいことから現在市場に出回っている多くの春雨の原料はさつまいものでん粉である甘藷でん粉や、じゃがいものでん粉である馬鈴薯でん粉から作られたものが主流となっています。

ちなみにフォーはベトナムが発祥とされており、ビーフンと同じくお米を原料として作られているためビーフンとフォーは食感・風味ともに似ています。

今回は春雨で代用していますが、お好みでどうぞ。

調理時間目安：15分


しっかりと水切りした木綿豆腐をベースに、溶き卵と好みの具材を混ぜて丸めて揚げて作る、手作りがんもどき。

今回は市販品を使いましたが、時間があるときに作って冷凍ストックしておいてもいいですね。

調理時間目安：20分くらい

学校給食では揚げるだけの「鯵のフリッター」が使われていますが、家給食では手作りしています。今回はさわらがあったのでさわらのフリッターにしましたが、鯵でも他の魚でもOKです。