調理時間目安:25分くらい
私は豚肉よりこんにゃくの量を増やしていますが、学校給食では同量です。
豚肉やこんにゃくの量はお好みで調整してください。
学校給食ではここに棒はんぺいが入りますが、添加物の観点から省いています。
どてどんぶりの材料(6人分)
・豚肉 … 300g
・棒はんぺい
・こんにゃく … 2枚(400g)
・にんじん … 小さめ1本(120g)
・ねぎ … 太め1本(120g)
・えのきたけ … 1袋(200g)
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・八丁味噌または手前味噌 … 八丁味噌なら100g、手前味噌なら120g
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・鰹節 … 10g
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・水 … 300ml
どてどんぶりの作り方
①こんにゃくは茹でてひと口大に切る。にんじんはいちょう切りに、ねぎは小口切りに、えのきは石づきを取りさっと洗い3cmくらいに、豚肉は食べやすい大きさに切る。
②鍋に水・味噌溶きなどザル状のものに入れた鰹節・にんじん・豚肉・こんにゃくを入れて煮る。
③フツフツしてきたら弱火にして5分ほど煮出し、鰹節の水気をきって取り出す。
④具が柔らかくなりはじめたら味噌・砂糖・えのき・ねぎを加えて煮込んだら、できあがり♪
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、こんにゃくは広島県産の有機こんにゃく芋が原料のもの、にんじん・ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、えのきは長野県産、水は愛知県豊田市の山から汲んできた天然水を使用しています。
【2024年6月6日(木)名古屋市学校給食】
ごはん
牛乳
どてどんぶり
すまし汁
みかん