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【コーンスープのレシピ/作り方】

コーンスープ

調理時間目安:20分

学校給食では脱脂粉乳と生クリーム、砂糖が加わりますがこちらのレシピでは牛乳または豆乳に代替しました。牛乳と豆乳のどちらでも作ったことがありますが、どちらも美味しくできますのでお好みでどうぞ。みじん切りの玉ねぎを炒めて加えても美味しいと思います。

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【ポークジンジャーソテーの作り方/レシピ】

ポークジンジャーソテー

調理時間目安:下味をつける時間を除けば15分くらい


一般的な生姜焼きより甘さ控えめ薄めの味付けです。

工程3で味をみて、味を濃くしたい場合は好みでみりんやしょうゆを足したり砂糖を入れたりしてみてください。

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【きしめん汁のレシピ/作り方】

きしめん汁

調理時間目安:麺を茹でながら同時進行するなら20分くらい

以前上げたレシピは肉なしバージョンですが、今回は肉ありバージョンです。

学校給食ではコロナ禍より時々鶏肉が使われる日に名古屋コーチンが使われるようになりました。(※毎回ではない)一時的なものかと思っていましたが今のところ継続しているのでその点はとても評価しています。

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【根菜スープのレシピ/作り方】

根菜スープ

調理時間目安:20分


学校給食では野菜を油で炒めてからだし汁で煮ます。どちらも試した結果、それほど大差はなかったのでそのまま煮ることにしました。学校給食ではさらにコンソメスープの素も使われますがこちらのレシピでは省いています。

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【とんカツのレシピ/作り方】

調理時間目安:20分

厚切り肉で作るカツもいいけど、薄切り肉を重ねて作る重ねカツは低コストで食感良く仕上がるので個人的に厚切りのカツより好きです。

今回は手作り食パンから作った自家製パン粉を使用しましたが市販のパン粉を使う場合は下記で紹介しているパン粉を選んでいます。

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【野菜サラダのレシピ/作り方】

野菜サラダ

調理時間目安:20分

学校給食では油漬けのツナが使われますがここでは手作りの鶏ハムで代用しています。

個人的にも気に入ってる、どの食材が抜けても成立しないなんとも絶妙な食べ応えのあるサラダです。さっぱりしてるのでこってり系の付け合わせや箸休めに。

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