【魚のかわり揚げのレシピ/作り方】

調理時間目安:30分(捌く時間を除く)

魚のかわり揚げの材料(4~5人分)

・さわら … 56cmくらい1尾の半身1枚(313g)

・塩 … 3本指ひとつまみ ・薄力粉 … 12g

・青じそ … 9枚(7g)

・あかもく … 30g

・塩 … 小さじ1/3 ・薄力粉 … 80g

・水 … 75ml

・油 … 適量

魚のかわり揚げの作り方

①青じそは細切りにする。

②さわらは捌いて半身1枚分を8~10等分にカットする。

今回使ったさわらはこちらです。

さわら

ドーン

さわら

③さわらは塩をふり小麦粉をまぶす。

④水・塩・あかもく・青じそを混ぜ合わせた中に小麦粉を入れ、ねばりを出さないように衣をつくる。

今回使ったあかもくはこちらです。

⑤さわらに[4]の衣をつけ油で揚げたらできあがり。

もったりした衣なので、くぐらせてつけるというより手でまとわすイメージです。

さわらは福井県産、青じそは愛媛県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、あかもくは福岡県産、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

【2021年1月12日(火)学校給食献立】

ごはん
牛乳
魚のかわり揚げ

キツネ汁

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