調理時間目安：50分くらい
お祭りに行くと必ずといっていいほど屋台が出てますよね。
子どもたちにはお祭りの雰囲気を楽しませてあげたいけど、正直あれはなるべく食べさせたくはないってのが本音。でもダメダメばかりも言いたくない。((オーガニック無添加な屋台がメジャーになったらいいのに)) 長女が小さいころからいつも思ってました。今でも自然派イベントとかオーガニックイベントとかではそういったお店も出店したりはしていますが所謂テキヤな感じのはまぁ無いですよね。
欲しくてないものは作ればいい。
屋台めしをオーガニック無添加で作ればいいんじゃない？ってことでこのシリーズが誕生しました。
今回はチョコバナナを作ります。
チョコバナナの材料（大きめのバナナ3本分）
・バナナ … 大きめ3本
・チョコレート … 100g・好みのトッピング … 適量
チョコバナナの作り方
①冷蔵庫で20分ほど冷やしたバナナを1/2に斜めにカットして割り箸を刺す。
②チョコレートをボウルに入れ、50℃の湯煎で溶かす。
温度が高くなりすぎない、水分が入らないように注意する。
③保冷剤を入れたボウルの上に[2]のボウルを重ね、混ぜながら27～28℃まで下げる。
今回私はガラス製の温度計を使用しましたが、デジタルの方が使い勝手がいいんだろうなぁ。
④もう一度[3]のボウルを湯煎にかけてチョコの温度を32℃にする。
この作業をテンパリングという。
テンパリングはチョコレートの結晶を整えるのが目的でテンパリングをすることによって、ちゃんと固まる・固まった後にパキッとする・ツヤが出るといった味と見た目が良くなります。市販の状態はテンパリング済みで、それを溶かすことによって結晶が粗くなるため再度テンパリングする必要がでてくるというわけです。
⑤バナナにチョコをつけたら団扇や扇風機で1～2分風を当て、その後は自然に放置して固めたら、できあがり♪
チョコが乾く前にトッピングする。
バナナはメキシコ産のオーガニックを使用しています。
今回トッピングはあり物でスライスアーモンドとオーガニックココナッツフレークを使用したけど、今思えば抹茶も使えばよかったな。あとはオーガニックのフルーツパウダーとかをふっても鮮やかになり、より屋台感を演出できそうですね。