【私が使ってる、オーサワの豆板醤】

現在、私が使っている豆板醤はオーサワジャパンのものです。

豆板醬に使われている味噌は天然醸造の生味噌「やさか味噌」

お酒は「蔵の素」が使われています。

化学調味料不使用。


豆板醤とは本来、ソラマメと唐辛子を主原料とした中国の発酵調味料ですが、こちらの豆板醤は極力国産の原料を使いたいとの思いからソラマメではなく国内産の丸大豆を使用しているそうです。
唐辛子も国産です。


豆板醤として申し分なく使えるうえ、辛さだけじゃなく旨味もしっかりあるのが特徴で、私は中華料理や炒め物などに使っています。


ちなみに、生みそを使ってても清酒が添加されてるから酵母菌が静菌されちゃっていますが、まぁ調味料としてちょっとプラスして使うだけなのでそこまで細かいことは気にしなくていいかな、と思ってます。

オーサワジャパン株式会社