【こんこんカレーのレシピ/作り方】

こんこんカレー

調理時間目安:40分

新献立の、こんにゃく・だいこん・れんこん・・こんがたくさん入ったこんこんカレーです。

ゴロゴロ入った具の食感が面白く、美味しい一品です。
根菜が豊富な間にリピしよっと♪
(※こちらの画像は2022年11月24日のものに差し替えています。)


こんこんカレーの材料(5~6人分)

・鶏肉(むね) … 1枚(270g) ・茹でひよこ豆 … 130g

・こんにゃく … 100g

・にんじん … 中2/3本(110g)

・玉ねぎ … 中~大2個(450g)

・大根 … 130g

・れんこん … 1節(130g)

・トマト缶 … 100g

・生姜 … 4g

・にんにく … 4g

・菜種油 … 35g ・薄力粉 … 60g ・カレー粉 … 5g ・菜種油 … 小さじ1 ・塩 … 小さじ1 ・こしょう … 少々 ・カレー粉 … 2g ・オールスパイス … 1g ・ローレル … 1枚 ・野菜ブイヨン … 1袋(5g) ・しょうゆ … 大さじ1 ・白ワイン … 大さじ1 ・ウスターソース … 大さじ1

・水 … 900ml


こんこんカレーの作り方

①フライパンに油と薄力粉を入れて弱火にかけ、焦げ付かないようにキツネ色になるまでじっくり炒める。

②こんにゃくは小さめに切って茹で、ザルにあけておく。

③にんにく・生姜はみじん切りに、れんこん・にんじん・大根はいちょう切りに。

れんこんも他の野菜同様、タワシで洗って泥や汚れを落とし、皮ごと使っています。

④玉ねぎはひと口大に。

⑤[1]がキツネ色になったらカレー粉を加えて混ぜ合わせ、火を止めて分量内の水300mlを少しずつ加えては混ぜ、加えては混ぜしてカレールウを作る。

⑥熱した鍋に油をひき、生姜・にんにくを炒め、食べやすく切った鶏肉・にんじん・玉ねぎ・れんこん・大根の順に塩・こしょう・カレー粉・オールスパイス・ローリエ・白ワインを加え炒め、分量内の残り600ml・トマトを潰しながら加えて煮る。

⑦沸騰したら野菜ブイヨン・しょうゆ・ウスターソース・ひよこ豆・カレールウ・こんにゃくを加えて煮込んだら、できあがり♪

こんにゃくは広島県産の有機こんにゃく芋が原料のもの、にんじん・玉ねぎ・大根・れんこん・生姜・にんにくは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

2021年11月19日名古屋市公立小学校給食献立

【2021年11月19日(金)】

麦ごはん
牛乳
こんこんカレー

えびフライ

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