調理時間目安：15分
学校給食の土佐あえにはキャベツよりきゅうりの方が多く入りますが、今回はきゅうりの旬が過ぎた時期用にキャベツだけで作ったレシピです。。
【キャベツの土佐あえのレシピ/作り方】
穴子
【穴子まぶしのレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
学校給食では冷凍のウナギを使った「うなぎまぶし」が提供されましたが、ニホンウナギは絶滅危惧種なので普段からあまり食べないようにしている事と、添加物の観点からタレのついていない生または白焼きうなぎが入手しずらかったので今回は穴子で代用しています。鯵の蒲焼きでも◎
【名古屋市公立小学校給食献立再現レシピ】2020年10月1日献立「あなごどん」レシピ/作り方
調理時間目安：穴子の甘辛煮20分以内/仕上げ20分以内
市場で新鮮な地元産の穴子が手に入ったので鮮度の良いうちに甘辛煮にして煮汁事冷凍保存しておきました。
そちらを使い、ごぼうと一緒に煮て穴子丼にしました。
時間があるときに途中まで仕込んでおくのも時間を有効活用するために大切なことですね。