こんにちは、アキです。
現在、私が使っている太白ごま油は、竹本油脂株式会社のものと、通常のごま油同様、九鬼産業株式会社のものです。
ごま油と太白ごま油の違いとは
ごま油と太白ごま油の違いは、製造過程です。
一般的にごま油と呼ばれる琥珀色の油脂は、ごまを焙煎してから抽出するのに対し、ほぼ透明の太白ごま油は、焙煎はせず生のまま抽出します。
要は、ごまを焙煎しているか否かの違いです。
※原料となる「ごま」はどちらであっても白ごま（一部に黒ごまをブレンドする場合もある）です。
黒ごま＝ごま油、白ごま＝太白ごま油ではありません。
太白ごま油は、あっさりとした味わいが特徴で「ごま」の風味がほとんど感じられず、サラダ油と同じ感覚で幅広く使うことができます。
天ぷらの油として、お菓子やパン作りの際のバター代わりとしても使用されることが多いです。
太白胡麻油はどうやって作られるの？
1.選別
ごまを厳重に選別し、ゴミと砂を取り除きます。
2.圧搾
ごまを“生のまま”搾っていきます。
3.精製
続いて脱色、脱臭を行い、もう一度丁寧に仕上げ濾過します。
4.詰油
ごまの旨味を最大限に生かつつ、味も香りもあっさりとした太白胡麻油のできあがり。
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竹本油脂株式会社
竹本油脂株式会社は、食用油（ごま油）とスペシャリティケミカルの2分野で事業を行っている企業です。
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九鬼産業株式会社