こんにちは、アキです。
現在、私が料理酒として使っているお酒は、白鶴 特別純米酒 山田錦と、オエノングループの福徳長酒類株式会社が製造している本格焼酎 博多の華 むぎ焼酎25％です。
【原材料】
米（国産）・米こうじ（国産）
最高峰の酒米である兵庫県産山田錦を100％使用
※直接問い合わせたところ、原材料の米と米こうじ、どちらも兵庫県産山田錦だそうです。2020年6月4日
優れた醸造適正から「酒米の王者」とも称される山田錦。
中でも酒米栽培に適した自然条件が揃う兵庫県の山間部で収穫された山田錦は非常に品質が高いことで知られているそうです。
同じ山田錦という商品名で兵庫県産山田錦を55％使用した方も飲んだことがありますが、こちらの方が刺激が少なくまろみがあり、口当たりがいいので料理だけでなく週末の晩酌にも常温でいただいてます。
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博多の華はいい意味でクセが少ないので、発酵調味料＋お酒の時や、肉や魚の臭み消しなど、これは日本酒じゃなくてもいっかな～って気分の時はこちらの焼酎を使ったりもします。
特に問題もなくいい感じです。
【原材料】
麦・麦麹
※直接問い合わせたところ、麦・麦麹ともに産地は主にオーストラリア（一部国産）で遺伝子組み換え原料は使用していないとのことです。2020年6月4日
追記2021年2月
最近はもっぱら山田錦ばかりでこちらは使っていません。
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