こんにちは、アキです。
名古屋市民の皆さん、名古屋市が市民のためにどのような市政を行っているか、意識していますか？
名古屋市では、平成20年4月に「名古屋市食の安全・安心条例」を施行し、これまでにも食の安全・安心の確保に努めてきましたが、平成30年(2018年)6月に食品衛生法が改正されたのをきっかけに、引き続き、食の安全・安心の対策を総合的かつ計画的に推進するため、新たに「食の安全・安心確保のための行動計画2023年」を策定しました。
計画期間は令和元年度(2019年)から令和5年度(2023年)までの5年間です。
食の安全が市民の基本的な権利であることを尊重し、現在および将来にわたって市民の健康の保護を図るため、市・事業者・消費者がその責務と役割を果たすとともに、関係者間で情報および意見の交換を十分に行い、相互に理解・協力することによって、食の安全・安心が確保されることを目指します。
あらゆる食品にはリスクが存在することを認識する。
食品は、古くから人間が生きていくため、調理法などを工夫して、危害をもたらす要因（病原微生物・有害化学物質・硬質異物など）を取り除きながら栄養やエネルギー源として食べてきました。
しかし長い食経験があるからといって、誤った調理法や過剰摂取によっては健康へ悪影響を及ぼします。
また、かつては平均寿命が80歳を超える時代はなかったため（ 2013年の日本人の平均寿命は男性80.21歳、女性86.61歳で、いずれも過去最高を更新し、男性が初めて80歳を超えた。出典：日本経済新聞）80年を超える長期摂取による影響は十分に分っていないと言えます。
そこで、あらゆる食品にはリスクが存在することを認識したうえで、健康への悪影響が生じないようにするために、生産から消費の各段階においてリスクを低減する管理が必要となります。