調理時間目安：10分以下
学校給食で使った”えのき”が余ったのでなんとなく「なめたけ」を作って出したら息子が大喜び。
それ以来、彼の好物に「なめたけ」が仲間入りしたので定期的に作っています。
手作りなめたけの材料
・えのきだけ … 1袋（250g）
・昆布 … 4×5cmリンク
・水 … 75ml
・みりん … 大さじ2リンク
・しょうゆ 大さじ2
リンク
手作りなめたけの作り方
①鍋に水75㏄と昆布4×5cmくらいを入れる。
②30分以上置いておく。
私は今回一晩浸けておきました。
③柔らかくなった昆布を細切りにして昆布だしの中に入れる。
④えのきは石づきを切り落とし、洗ってから好みの長さに切り、裂いておく。
私は今回半分に切りました。
⑤みりん大さじ2・しょうゆ大さじ2も加え、中火にかける。
⑥フツフツしてきたら裂いたえのきを加えて混ぜ、全的的に調味料が馴染んだら蓋をして弱火で5分煮たらできあがり。
・えのきは長野県産、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
・濃いめがお好みの方は、みりんとしょうゆをそれぞれ少しずつ増やして作ってください。