調理時間目安：15分くらい（冷やす時間は除く）
学校給食の献立名は豆乳ブラマンジェとなっていますが、ブランマンジェでは？と疑問に思ったので調べたら、どちらでもいいそうです。一般的にゼラチンを使うレシピが多いですが私はゼラチンを使わない主義なのでくず粉で作ってみましたが、寒天でもよさそうです。（私がゼラチンを使わない理由は、ゼラチンとは牛や豚など動物の皮膚や骨・腱などの結合組織の主成分であるコラーゲンを加熱し、抽出・精製した動物性のタンパク質が原料で、コラーゲン分子に熱を加えた後にコラーゲンの3重らせん構造がゆるやかにほどけて分子が小さくなってばらけた状態のもので、その原料の元となる牛や豚などの家畜が食べている餌の大半は遺伝子組み換えの物で、それに伴い様々な健康被害を引き起こす可能性があるためと、寒天や葛粉など代替できる植物性のものがあるからです。） 今回は四日市酪農の遺伝子組み換えでない飼料のみで育てた牛の生乳からできた牛乳と生クリームを使用しましたが、お好みで豆乳でも。
ブランマンジェの材料（5-6人分）
・牛乳 … 500ml
・砂糖 … 40gリンク
・本くず粉 … 20g
リンク
・生クリーム … 100ml
・バニラエクストラクト … 少々リンク
ブランマンジェの作り方
①鍋にオーガニックシュガー・本くず粉・牛乳・生クリームを入れてくず粉が溶けるまでよく混ぜる。
②くず粉が溶けたら中火にかけて木べらで混ぜる。フツフツしてきたら弱火にして絶えず混ぜる。
③とろみがついてきたらバニラエキストラクトを2～3滴加え、さらに5分ほど混ぜて容器に注ぐ。
④粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして、できあがり♪