調理時間目安：20分
学校給食では油漬けのツナが使われますがここでは手作りの鶏ハムで代用しています。
個人的にも気に入ってる、どの食材が抜けても成立しないなんとも絶妙な食べ応えのあるサラダです。さっぱりしてるのでこってり系の付け合わせや箸休めに。
【野菜サラダのレシピ/作り方】
恵那鶏
【肉と野菜のうま煮のレシピ/作り方】
調理時間目安：20分くらい（大豆の浸水＆茹でる時間は除く）
学校給食ではここに棒はんぺいが入りますがこちらのレシピでは無くても美味しい＆添加物の観点から省いています。
鶏肉と大豆・じゃがいもでお腹にたまる一品です。
【ハムともやしのあえものレシピ/作り方】
調理時間目安：20分くらい
ハムは恵那鶏の胸肉1枚につき塩または塩こうじ小さじ2・砂糖小さじ2を揉みこんで保存袋に入れて一晩寝かせてからシャトルシェフで低温調理した自家製です。
メインのミートソースめんの副菜としてサッパリ目の仕上がりになってます。ちょっと薄いなと感じたら塩・しょうゆあたりを増やしてみてください。