【青じそふりかけレシピ/作り方】

調理時間目安：20分ぐらい


学校給食では冷凍の鮭フレークを使いますが、ここでは北海道産の鮭を使用しました。
鮭を焼いて身をほぐす作業に時間を要しますが、それを除けばあっという間にできちゃいます。

青じそふりかけの材料（4～5人分）

・冷凍さけほぐし
鮭　…　2切れ（110g）

・小ねぎ　…　6g

・青じそ　…　10g

・水　…　30g

今回使った鮭はこちらの昔ながらの鮭（鮭 寒風干）です。
寒風干はその名の通り、干してあるので水分量が少なくなっています。
蓋をして弱火で蒸し焼きするのがおすすめです。

青じそふりかけの作り方

①ねぎは小口切りにする。

②青じそは洗い、みじん切りにする。

③鮭はフライパンで弱火の蒸し焼きにし、骨を取り除き、身をほぐしておく。

④水・しょうゆ・みりん・酒を煮立てた鍋の中に[3]の鮭を入れて煮る。

⑤ねぎ・青じそを入れ煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、できあがり♪

鮭は北海道産、ねぎ・青じそは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、 水は愛知県豊田市の天然水を使用しています。

材料は分量含め、好みで変えちゃってください。 だいたいで大丈夫です。

【2023年1月13日(金)学校給食献立】

ごはん
牛乳
白玉ぞう煮
魚のフリッター
青じそふりかけ
いちご