調理時間目安：50分
ルウから手作りビーフストロガノフのレシピです。
学校給食では生クリームを入れていますが、入れても入れなくても特段変わらないので、ここでは牛乳を入れてますが省いてもOK
入れたい場合は工程7で30g程度入れてください。
ビーフストロガノフの材料（5-6人分）
・牛肉 … 400g
・赤ワイン … 大さじ2・玉ねぎ … 小～中3個（550g）
・ピーマン … 50g
・にんにく … 1片（5g）
・マッシュルーム … 5個（50g）
・生クリーム
牛乳 … 大さじ2
・水 … 600ml
ビーフストロガノフの作り方
①玉ねぎ・ピーマンは細切り、マッシュルームはスライス、にんにくはみじん切りにする。
②今回使った牛肉も北海道産の短角牛です。
牛肉は食べやすい大きさに切り、赤ワインをふっておく。
③フライパンに油と薄力粉を入れて弱火でじっくり炒め、ブラウンルウを作る。
④火を止めて分量の水から150mlを加え混ぜ合わせる。そこにトマトケチャップ・潰したトマト缶の具も加え混ぜ合わせる。
⑤鍋を火にかけて油を熱し、にんにくを炒め、牛肉・玉ねぎの順に塩・こしょうをしながら炒め、分量の残りの水450mlを加え煮る。
⑥沸騰したらアクを取り、野菜ブイヨンを入れ煮る。
具がやわらかくなりはじめたらピーマン・マッシュルーム・赤ワイン・しょうゆ・[4]を入れ煮込む。
⑦最後に好みで牛乳を加え混ぜたら火を止めて、できあがり♪
牛肉は北海道産の短角牛、玉ねぎ・ピーマン・にんにくは愛知県産のオーガニック、マッシュルームは岡山県産のオーガニック、水は愛知県豊田市の天然水を使用しています。
野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。 g単位で量ることができるスケールがあると便利です。
【2023年1月31日（火）学校給食献立】
麦ごはん
牛乳
ビーフストロガノフ
白身魚のアーモンドフライ