【ビーフストロガノフのレシピ/作り方】

ビーフストロガノフ

調理時間目安:50分

ルウから手作りビーフストロガノフのレシピです。

学校給食では生クリームを入れていますが、入れても入れなくても特段変わらないので、ここでは牛乳を入れてますが省いてもOK
入れたい場合は工程7で30g程度入れてください。


ビーフストロガノフの材料(5-6人分)

・牛肉 … 400g

・赤ワイン … 大さじ2

・玉ねぎ … 小~中3個(550g)

・ピーマン … 50g

・にんにく … 1片(5g)

・マッシュルーム … 5個(50g)

・油 … 30g ・薄力粉 … 50g ・ケチャップ … 60g ・トマト缶 … 40g ・油 … 少々 ・塩 … 小さじ1 ・白こしょう … 少々 ・野菜ブイヨン … 1袋(5g) ・しょうゆ … 小さじ2 ・赤ワイン … 大さじ2

・生クリーム
牛乳 … 大さじ2

・水 … 600ml


ビーフストロガノフの作り方

①玉ねぎ・ピーマンは細切り、マッシュルームはスライス、にんにくはみじん切りにする。

②今回使った牛肉も北海道産の短角牛です。
牛肉は食べやすい大きさに切り、赤ワインをふっておく。

③フライパンに油と薄力粉を入れて弱火でじっくり炒め、ブラウンルウを作る。

④火を止めて分量の水から150mlを加え混ぜ合わせる。そこにトマトケチャップ・潰したトマト缶の具も加え混ぜ合わせる。

⑤鍋を火にかけて油を熱し、にんにくを炒め、牛肉・玉ねぎの順に塩・こしょうをしながら炒め、分量の残りの水450mlを加え煮る。

⑥沸騰したらアクを取り、野菜ブイヨンを入れ煮る。
具がやわらかくなりはじめたらピーマン・マッシュルーム・赤ワイン・しょうゆ・[4]を入れ煮込む。

⑦最後に好みで牛乳を加え混ぜたら火を止めて、できあがり♪

牛肉は北海道産の短角牛、玉ねぎ・ピーマン・にんにくは愛知県産のオーガニック、マッシュルームは岡山県産のオーガニック、水は愛知県豊田市の天然水を使用しています。

野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg(グラム)を重視してください。 g単位で量ることができるスケールがあると便利です。

【2023年1月31日(火)学校給食献立】

麦ごはん
牛乳
ビーフストロガノフ

白身魚のアーモンドフライ

SNSでもご購読できます。

コメントを残す

*

CAPTCHA