オーガニック給食

【とり肉の塩こうじ揚げレシピ/作り方】

とり肉の塩こうじ揚げ

調理時間目安:30分

当初とり肉のたつた揚げだったところ、新献立調査の都合上という説明と共にとり肉の塩こうじ揚げに変更されました。塩こうじとすりおろし生姜を揉みこんで片栗粉まぶして揚げてるだけだけどウッマ!最近塩こうじを使ったメニューが増えてきたり、出汁の使用量が増えて調味料が減るなど全体的に少しずつではあるけど意識向上してきてると実感してます。そのきっかけの一つに微力でもこのブログが関係しているとするのなら運営してる甲斐があるってもんです。

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【給食】かみかみ黒だいずの代替・黒豆甘納豆のレシピ/作り方

かみかみ黒大豆の代替で黒豆甘納豆

調理時間目安:2日くらい

給食に新登場のかみかみ黒だいず

新メニューだからどんなのか分からずネットで調べた結果、おそらく黒大豆の甘納豆だという想像に至りましたが黒大豆が手に入りにくかったので今回は黒豆を甘く煮てそれを乾燥させて黒豆の甘納豆風にしました。

息子曰く、学校では各自小袋に入ったものが提供されたそう。

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【ビーフソテーとボイルドポテトのレシピ/作り方】

ビーフソテーとボイルドポテト

調理時間目安:それぞれ各20分くらい

学校給食ではオーストラリア産の平切りの牛肉が使われますがここでは抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産豚バラスライスを使用しています。給食では赤ワインをふった牛肉をにんにく・塩・黒こしょう・少量のワインで炒めるメニューですが、それだけだと素材が活かしきれずもったいないので赤ワインを多めに使いハチミツも加えて味に深みを出しました。

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【ポリポリフィッシュカレー味のレシピ/作り方】

ポリポリフィッシュカレー味

調理時間目安:15分

学校給食で定期的に提供されるポリポリフィッシュのカレー味が初登場!
カレー味って・・こんな感じかなと想像しながら作ってみました。これ以上カレー粉を減らすとカレー風味がぼやけるし、かといって増やしすぎてもカレーの主張が激しすぎることになる。迷いに迷ってこの分量にしましたが好みでカレー粉を小さじ1弱くらいにしてもいいかも。しっかり味が好きなら全体的に少しずつ調味料を増やしても◎

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【ビスケットのレシピ/作り方】

ビスケット

調理時間目安:25分くらい

バター・卵不使用のシンプルなビスケットです。

学校給食でビスケットが提供される日があったのでこんな感じかなと想像して作ってみました。実際には直径2cmほどのビスケットが10枚ほど袋に入っていたそうです。

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【とうがん汁のレシピ/作り方】

とうがん汁

調理時間目安:30分

普段からオーガニックの野菜を使ってると皮ごと食べることが多いですが、冬瓜は少しもったいないなと思いつつも皮を厚めに剥くと繊維やエグみを感じることなく、まるでカブのように食べやすくなります。

もも肉と野菜から出る旨みと鰹出汁が相まってコクがある仕上がりになりました。

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