調理時間目安：20分くらい
学校給食の麻婆豆腐は甘～い味噌味ですが、ここでは材料は学校給食に寄せつつも、味つけは我が家の麻婆豆腐に寄せています。個人的に麻婆豆腐は甘くないものが好みです。
マーボーどうふの材料（6人分）
・合い挽き肉 … 300g
・豆腐 … 1㎏
・にんじん … 小1本（約100g）
・たけのこ水煮 … 小1個（約100g）
・ねぎ … 中1本（50g）
・生姜 … 1片（5g）
・にんにく … 1片（5g）
・水溶き片栗粉 … 片栗粉15g＋水50ml
・水 … 350ml
①鍋に豆腐を茹でる用のお湯と、たけのこを茹でる用のお湯を沸かす。
にんにく・生姜・ねぎはみじん切りに、にんじん・たけのこは細切りに。
②豆腐はさいの目に切って、[1]のお湯が沸いたら茹ではじめる。
たけのこもさっと茹でてザルにあけて水気を切っておく。
③フライパンを熱してごま油をひき、にんにく・生姜・ねぎ・豆板醤を入れて炒める。
④合い挽き肉を塩・こしょうで炒めたら、にんじん・たけのこ・八丁味噌も加える。そこに分量内のみりんを加えて八丁味噌を溶きのばす。
⑤分量の水を350ml加えて沸騰したら中華だし・しょうゆ・茹でて水を切った豆腐を加えて優しく混ぜる。
⑥片栗粉20g＋水50mlの水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけたら、できあがり♪
合い挽き肉の豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、牛肉は国産、豆腐は北海道産の遺伝子組み換えでない大豆が原料の木綿豆腐、にんじん・ねぎ・生姜は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、たけのこはpH調整剤なども不使用の島根県産のオーガニック水煮、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯でん粉が原料のもの、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2026年4月24日(金)名古屋市公立小学校給食献立 】
ごはん
牛乳
マーボーどうふ
塩きゅうり
さくらソーダゼリー