調理時間目安：15分くらい（冷やす時間は除く）
学校給食の献立名は豆乳ブラマンジェとなっていますが、ブランマンジェでは？と疑問に思ったので調べたら、どちらでもいいそうです。一般的にゼラチンを使うレシピが多いですが私はゼラチンを使わない主義なのでくず粉で作ってみましたが、寒天でもよさそうです。（私がゼラチンを使わない理由は、ゼラチンとは牛や豚など動物の皮膚や骨・腱などの結合組織の主成分であるコラーゲンを加熱し、抽出・精製した動物性のタンパク質が原料で、コラーゲン分子に熱を加えた後にコラーゲンの3重らせん構造がゆるやかにほどけて分子が小さくなってばらけた状態のもので、その原料の元となる牛や豚などの家畜が食べている餌の大半は遺伝子組み換えの物で、それに伴い様々な健康被害を引き起こす可能性があるためと、寒天や葛粉など代替できる植物性のものがあるからです。） 今回は四日市酪農の遺伝子組み換えでない飼料のみで育てた牛の生乳からできた牛乳と生クリームを使用しましたが、お好みで豆乳でも。
調理時間目安：10分くらい
鍋に材料を次々と入れていくだけなので、メチャ簡単。
出汁もとらない（野菜ブイヨンを使用）から、あっという間にできちゃいます。
調理時間目安：15分
学校給食の土佐あえにはキャベツよりきゅうりの方が多く入りますが、今回はきゅうりの旬が過ぎた時期用にキャベツだけで作ったレシピです。
調理時間目安：30分
学校給食ではオーストラリア産の牛ひき肉が使われますが、ここでは国内産牛肉と愛知県産の抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の豚肉の合い挽き肉にしています。レーズンはあってもなくても美味しいです。
調理時間目安：15分くらい
愛知県岡崎市名産の八丁味噌はそのビジュアルから味も濃いように思われがちですが、コクはあるけど塩っ辛さはそんなにないのが特徴です。
調理時間目安：30分
具だくさんで美味しい。
食べる際に好みで少量塩をふっても◎
ごはんだけでなく蕎麦やうどんにも合います。
調理時間目安：30分ぐらい
一般的なマーボーなすは油を多く使いますが、今回のマーボーなすは茄子を蒸してから最後に調味料と合わせるのでヘルシーです。
調理時間目安：15分くらい
ラーメンのスープにも合う味付けです。
調理時間目安：20分くらい
学校給食では細切りになった状態の高野豆腐を使用しますが、ここではよく売られている四角いものを水で戻してから細切りにカットして使っています。
また、学校給食ではコンソメスープの素が使われますが、持参給食では省いています。入れたい場合は塩を半量にして、その分コンソメスープの素を加え、しょうゆはそのままって感じでいいかと思います。
調理時間目安：25分
一般的な肉じゃがには”みりん”や”砂糖”などの甘みを加えますが、今回の塩肉じゃがには加えていません。
出汁・塩・しょうゆ・黒こしょうのみのシンプルな味つけです。