調理時間目安：10分くらい（ビーフンをもどす時間を除く）
材料のうち青じそがなくても、鰹節がなくても、限られた調味料を減らしても成立しない、繊細な味つけの炒めビーフンです。
【いためビーフンのレシピ/作り方】
食にこだわりがち
【鶏の串カツのレシピ/作り方】
調理時間目安：25分
学校給食では揚げるだけのくしカツ（鶏肉）が提供されますが、ここでは手作りしています。
串に刺さってるか刺さってないかでテンションが変わってくるので、ここは面倒くさがらずに刺します。
【チキンナゲット（カレー味）レシピ/作り方】
調理時間目安：25分
学校給食では揚げるだけのチキンナゲットが提供されますが、ここでは手作りします。
とはいえフードプロセッサーを使うので超ラクチン♪
【クリームスパゲティのレシピ/作り方】
調理時間目安：30分
学校給食ではこれよりベーコン多め、さらにツナの油漬け・脱脂粉乳・生クリームが使われますが、ここではツナは省き、脱脂粉乳と生クリームは豆乳で代用しています。
ソースはホワイトルウから手作りしますが、ブラウンルウと違ってホワイトルウは瞬時にできるので身構える必要なし♪
【ビーフンスープのレシピ/作り方】
調理時間目安：20分くらい（干し椎茸とビーフンをもどす時間＋30分）
ビーフンのスープって普段なかなか食べる機会がないから正直どうかなって思ってたんだけど、食べてみたら意外や意外、美味しいじゃないの♡
【高野豆腐のスープのレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
学校給食では既に細切りになっている高野豆腐を使うのでもどす手間がありませんが、ここではよくある乾燥状態の四角い高野豆腐を水でもどしてから細切りして使います。
味噌ベースで豆板醤がほんのりピリっとくる、あったまるスープです。
【魚（あじ）の竜田揚げレシピ/作り方】
調理時間目安：15分
鮮度・価格・プラ問題・食育など様々な角度から、魚は丸ごと入手することが多い我が家ですが、今回は半額シールに釣られて”すでに三枚おろしになった状態”の鯵を使っています。ラクだね～。
【ナンのレシピ/作り方】
調理時間目安：90分 （発酵時間60分含む）
学校給食のナンは袋に入っているものが提供されますが、こちらのレシピでは粉から作っていきます。
本場のナンはタンドールという高温になる窯の側面にはりつけて焼き上げるのですが、残念ながら我が家にはタンドールがないのでグリルで焼いています。一次発酵だけでいい＆グリルでさっと焼けるので想像より簡単にできます。
【油揚げとキャベツの煮びたしレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
学校給食では細切りにしたキャベツを茹でてから調味しますが、栄養素を逃すともったいないのでここでは蒸し煮にしています。
なんてことない一品ですが、もう少し野菜をプラスしたいときの副菜に。油抜きしてから甘辛味に煮含めた油揚げを入れることで味に深みが出ます。