食にこだわりがち

【揚げつくねレシピ/作り方】

揚げつくね

調理時間目安:30分

学校給食では揚げるだけのつくねが提供されますが、ここでは手作りしていきます。手作りといってもフードプロセッサーがあれば難しいことはありません。

今回は胸肉でキャベツと肉を同量にして作ってみましたが、好みでもも肉に替えてもいいし、キャベツを減らしてもOKです。これ以上キャベツを入れる場合はタネのまとまりを考えるとキャベツの水分をきった方がいいですが、せっかくの栄養素を捨てるのはもったいないのでこれくらいが限度かなといったところです。

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【ソーセージのカレーいためレシピ/作り方】

ソーセージのカレーいため

調理時間目安:20分くらい

ウィンナーのジューシーさと、カレー粉のスパイシーさ、お野菜とほんのちょっとのお砂糖で甘さも加わり、子どもも大人も大好きな一品に仕上がりました。最後に水溶き片栗粉を加えることによって食べやすくなっています。

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【潮の香汁のレシピ/作り方】

潮の香汁

調理時間目安:20分くらい

学校給食では花かまぼこが入っていますが、こちらでは省いています。

市販の湯葉を使用してもいいけど豆乳を煮つめるだけでなんちゃって湯葉ができちゃうから、形にこだわらない汁ものに入れる時は豆乳から作るようにしてます。

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【学校給食のフルーツミックスをフレッシュフルーツで再現できるか試してみた】

フルーツミックス

調理時間目安:20分以内

学校給食では缶詰のフルーツミックス(みかん・黄桃)が配缶に入れられて提供されますが、フルーツ缶には果物の他にぶどう糖果糖液糖・酸味料、ものによってはメチルセルロースなどの安定剤・酸化防止剤・香料などが添加されているものが多いし、無添加のフルーツ缶も探せばあるけど高い。だったらそれっぽいのを手作りしたらいいじゃんと思い、試みてみました。

今回はりんごとみかんを使いましたが、その時期時期で旬の果物を使えばいいと思います。
りんごは無水でじんわり煮詰めると柔らかく甘くなるので今回は甘味料を加えていませんが、果物によっては少し加えた方がいい場合もあります。

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【油淋鶏(ユーリンチー)とゆでキャベツのレシピ/作り方】

油淋鶏

調理時間目安:20分くらい

油淋鶏(ユーリンチー)とは、 中国発祥の揚げた鶏肉にネギがたっぷり使われた香味だれをつけていただく料理。本場中国では鶏肉に衣はついていないらしい。巷には衣のついたものとついてないものの2種類があり、また骨付きと骨なしがある。日本では衣がついている骨なしの揚げた鶏肉に香味だれをかけたものが主流。

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【だんご汁のレシピ/作り方】

だんご汁

調理時間目安:30分くらい


学校給食では白玉もちを使いますが、ここでは切り餅を6等分に切ったもので代用しています。

雑煮のような、ほっとあったまる一品です。

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