冷やし中華ひやむぎ

【名古屋市公立小学校給食献立再現レシピ】2020年10月7日献立「冷やし中華」レシピ/作り方

調理時間目安:30分以内

学校給食で使用するハムはピンク色のハムですが、家給食では無添加ハムか鶏むね肉や鶏ささみを茹でて裂いたものを使用します。

ハムの発色剤として使われるのが「亜硝酸塩」という食品添加物で、亜硝酸塩の他に「亜硝酸Na」「亜硝酸ナトリウム」とも表示され、どれも同じ物を表しています。一部で発がん性が指摘されている亜硝酸塩は、 赤血球に反応してピンク色に発色します。保存料・着色料・発色剤などの添加物や化学調味料を使用しない無添加のハムであれば本来あの色に仕上がるわけがないことを消費者である私たちはもう少し自覚してもいいのではないでしょうか。

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【おうちレシピ】冷やし中華のタレのレシピ/作り方

冷やし中華のタレ

調理時間目安:5分ぐらい

夏がく~れば思い出す~♪
夏といえば、の代名詞の1つである冷やし中華

我が家は中華麺ではなく、かんすい・添加物なしの北海道産小麦と塩だけで作られた冷や麦で「冷やし中華」することが多いです。

食感や味の絡み具合など、同じ原材料であってもそうめんより冷や麦の方が断然合います。
手ごろな価格で入手できるしオススメですよ~。

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