名古屋オーガニックランチ

調理時間目安：10分くらい


ねぎをキッチンばさみで切れば包丁・まな板要らず。

火の通りやすい材料＆出汁を取らないので、あっという間にできる”ほぼ”即席スープです。

調理時間目安：15分くらい（煮干しを水につけておく時間は除く）

我が家では、豚肉・大根・にんじん・ごぼう・里芋・さつまいも・ねぎ・こんにゃく・豆腐・・と具だくさんな豚汁を作ることが多いのですが、今回は学校給食に沿って、こんな感じの豚汁にしてみました。個人的にこれだと豚汁って感じはしないけど、これはこれで美味しいです。

調理時間目安：10分くらい（ビーフンをもどす時間を除く）


材料のうち青じそがなくても、鰹節がなくても、限られた調味料を減らしても成立しない、繊細な味つけの炒めビーフンです。

調理時間目安：25分

学校給食では揚げるだけのくしカツ（鶏肉）が提供されますが、ここでは手作りしています。

串に刺さってるか刺さってないかでテンションが変わってくるので、ここは面倒くさがらずに刺します。

調理時間目安：25分


学校給食では揚げるだけのチキンナゲットが提供されますが、ここでは手作りします。

とはいえフードプロセッサーを使うので超ラクチン♪

調理時間目安：30分

学校給食ではこれよりベーコン多め、さらにツナの油漬け・脱脂粉乳・生クリームが使われますが、ここではツナは省き、脱脂粉乳と生クリームは豆乳で代用しています。

ソースはホワイトルウから手作りしますが、ブラウンルウと違ってホワイトルウは瞬時にできるので身構える必要なし♪

調理時間目安：20分くらい（干し椎茸とビーフンをもどす時間＋30分）


ビーフンのスープって普段なかなか食べる機会がないから正直どうかなって思ってたんだけど、食べてみたら意外や意外、美味しいじゃないの♡

調理時間目安：15分

普段ツナはあまり使わないようにしているのですが、（理由はこちら）今回は久しぶりに使ってみました。が、実際食べてみるとツナなしでも美味しいだろうなと感じたので省いてもOKです。学校給食では衛星の面から生野菜が提供されることはありませんが、炒めずに塩もみしたにんじん・大根に缶詰のコーンならそのまま、冷凍コーンならさっと茹でるか炒めるかしてオイル・砂糖・しょうゆ・レモン汁と合わせてサラダにしても◎