【ミネストローネ・ささみフライ・バジルキャベツのレシピ/作り方】

調理時間目安：40分くらい


同時進行でパパっとやれば、全3品が40分ほどで仕上がります。

ミネストローネはトマトの時期であればフレッシュトマトで作ると美味しいです。

ミネストローネの材料（5～6人分）

・ベーコン　…　40g

・にんじん　…　50g

・玉ねぎ　…　中1個（150g）

・にんにく　…　1g

・水　…　1000ml

ささみフライの材料（5人分）

・卵　…　1個

バジルキャベツの材料（5人分）

・にんじん　…　大きめ1/4本（50g）

・キャベツ　…　大きめの葉6枚（400g）

ミネストローネ・ささみフライ・バジルキャベツの作り方

①鍋に分量外のお湯を沸かす。

②キャベツとバジルキャベツ用のにんじん・玉ねぎは細切りに、にんにくはみじん切りに、ミネストローネ用のにんじんはいちょう切りに、ベーコンは1cm幅くらいに切る。

③熱した鍋にオリーブオイルをひき、にんにく・ベーコンを入れて、ベーコンの油が出るまで炒める。

④[1]のお湯が沸いたら、細切りにしたにんじんを茹でる。

⑤[3]に、いちょう切りにしたにんじん・玉ねぎ・塩・こしょうをしながら炒める。

⑥[4]にキャベツも加え、先に茹で始めたにんじんと一緒にさっと茹でる。

⑦[5]の鍋に水を加え、蓋をして煮る。

⑧トマトは角切りにしておく。

⑨茹で上がった[6]をザルにあけて、流水で冷まし、塩もみして水切りしておく。

⑩フライパンに油を入れて火にかける。
開いて筋と皮を取ったささみに塩とこしょうを振る。

⑪[7]が沸騰したら（あれば）アクを取り、茹でたひよこ豆・トマト・野菜ブイヨンを加えて蓋をして煮る。

⑫[10]のささみに薄力粉をまぶし、溶き卵→パン粉の順に衣をつけて揚げたら、ささみフライのできあがり♪

⑬[11]が煮えたらパセリをふって、ミネストローネのできあがり♪

⑭ボウルにオリーブオイル・塩・砂糖・こしょう・酢を入れて混ぜ合わせたら、[9]のにんじんとキャベツを加えて混ぜる。最後にバジルを加えて和えたら、バジルキャベツのできあがり♪

卵は名古屋コーチンの卵、にんじん・キャベツ・玉ねぎ・にんにくは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、ベーコンはゴーバル、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

【2021年11月11日（木）の名古屋市公立小学校給食献立】

ツイストロールパン
牛乳
ささみフライ
バジルキャベツ
ミネストローネ

1個のフレッシュトマトで作る、ミネストローネレシピ