調理時間目安：1時間20分ぐらい
娘が小学生になった時から毎日作り続けている学校給食ですが、今回はじめてチーズかまぼこが登場。個人的には学校給食にチーズかまぼこって必要かな？と素朴な疑問がありますが、献立に記載があるからには提供されるので、これを機に実験的にチーズかまぼこを手作りしてみることにしました。
※今回のレシピは実験レベルなのでこのレシピを見て作られる方はそのあたりお気をつけください。市販のチーかまとは全く別物です。今後、これぞ！というレシピが完成したら（するかな？）その際はこちらで再度シェアさせていただきますね。
2022年1月10日公開
チーズかまぼこのレシピ/作り方（およそ10本分）
・タラ … 4切れ
・塩 … 7g・卵白 … 1個分
チーズかまぼこの作り方
①タラの切り身は骨や皮を取り除き、包丁で可能な限り細かく刻む。
②[1]をボウルの上に重ねたザルに入れ、水で洗い浮遊物を取り除き水分をしっかり絞る。（ちなみに今回、絞った後の重さは253gでした。）
③[2]をすり鉢に入れ、分量内の塩を4g加え、スジとか身以外のものが紛れていたら取り除きながら30分ほどひたすらする。
④[3]に残りの塩3g・砂糖15g・みりん15gを加えてさらに15分ほどする。
⑤最後に卵白1個分を加え（今回は冷凍しておいた卵白を使用）、10分ぐらいすり混ぜ、全体がなじんだらOK。
⑥ラップにすり身をのせ、その上にチーズをのせ、チーズが真ん中にくるようにクルクル巻いて成形する。
⑦蒸し器で10分蒸したら完成。
チーズは原材料が生乳と食塩のみのオランダ産ゴーダチーズを使用。
今回はあくまでも実験・試作なのでレシピを参考に作られる方は自己責任でお願いします。
できあがったものは、そのまま、周囲を火で炙って、フライパンで油をひいて焼いたり、揚げてみたり…と何通りにも楽しみました。
【2020年7月2日(木)】
スライスパン
チョコクリーム牛乳
ポークビーンズ
チーズかまぼこ