調理時間目安：3時間くらい
塩は5gだと薄味、7gだと塩味を感じる程度になります。
ひたすら濾すのに2時間ほどかかりました。
途中でやめたくてもやめられない、まるで修行僧のような気持ちになれます。（なりたかない）
チーズかまぼこを手作りするのはこれで3回目だけど、これまでで一番うまくいきました。
チーズかまぼこの材料（6本分）
・真だら … 4切れ（418g）
・塩 … 5～7g・卵白 … 1個分
・片栗粉 … 5g
・チーズ … 適量
チーズかまぼこの作り方
①真だらの切り身をあれば骨を取り、皮と身に分ける。
②たらの身をフードプロセッサーにかける。
③[2]に、塩・酒を入れてもう一度フードプロセッサーにかけて混ぜたら、砂糖・みりん・片栗粉・卵白を入れてフードプロセッサーにかける。
④練りあがったたらのすり身を目の細かい網（私はふるい）を使ってひたすら濾す。
⑤ケーキクーラーなど脚付きの網を入れた鍋に分量外のお湯を沸かす。
⑥ラップに濾したたらの身をのせて、平たく伸ばし、細切りにしたゴーダチーズをのせて、巻いてチーズが中心にくるように細長く成形する。
⑦クッキングシートを鍋の網に敷いて、成形したチーズかまぼこをラップから出して置く。強火で10分ほど蒸したら、できあがり♪
真だらは北海道産、卵は名古屋コーチンの卵、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯でん粉が原料のもの、チーズはオランダ産の生乳と食塩のみ原料のブロックを使用しています。
【2023年2月15日(水)】
クロワッサン
牛乳
ポークビーンズ
チーズかまぼこ
アセロラゼリー
【追記】2023年1月下旬にこれまで使っていたフードプロセッサーが壊れてしまったので新たにこちらを購入しました。
こちらを使って皮や筋、骨を取った鱈をすり身にしたら裏ごしをしなくてもなめらかな仕上がりになったのでそのまま成形→蒸したところ、裏ごししたものと大差ありませんでした。これからは裏ごし苦行を免れられると思うと、これにしてよかった♪