調理時間目安：40分以内
学校給食では既にできあがった、煮込むだけのハンバーグを使用していますが、家給食ではハンバーグから手作りしています。
きのこはしめじだけでも美味しいですが、せっかく秋の味覚なので今回は椎茸と舞茸も追加しています。
和風ハンバーグの材料（小さめ8個分）
・煮込みハンバーグ
豚ひき肉 … 208g
卵 … S～Mサイズ1個
パン粉 … 1/2cup
塩 … 小さじ1/2
玉ねぎ … 1/2個
・玉ねぎ … 2個（310g）
・にんにく … 1片（7g）
・ぶなしめじ … 200g
椎茸 … 3枚（80g）
舞茸 … 60g
・サラダ油 … 少々
・塩 … 三本指ひとつまみ
・こしょう … 少々
・砂糖 … 小さじ1
・しょうゆ … 大さじ1と1/2
・みりん … 大さじ1
・水 300㏄
和風ハンバーグの作り方
①ボウルに豚ひき肉・卵・パン粉・塩・玉ねぎのみじん切りを入れ、肉に粘りが出るまで手でこねる。
②肉にねばりがでてきたらハンバーグの形に成形し、油少々ひいたフライパンで両面焼いておく。
最後に煮込むので両面焼き色が付く感じでOKです。写真はちょっと焼きすぎました。
③鍋に油少々を熱し、細切りにした玉ねぎ・石づきを取ってほぐしたしめじ・舞茸・スライスした椎茸を塩・こしょうをしながら炒め、水を加えて煮る。
④沸騰したらおろしたにんにく・砂糖・しょうゆ・みりんを加え煮立ったら[2]のハンバーグを入れ弱火で煮込んでハンバーグの中まで火が通ったらできあがり。
・豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の旬楽膳豚、しめじは長野県産、椎茸は岐阜県産のオーガニック、舞茸も岐阜県産、玉ねぎとにんにくは愛知県産のオーガニック、パン粉は北海道産小麦粉が原料のオーサワのパン粉、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
・野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。
・分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。
【2020年10月19日(月)学校給食献立】
・ごはん・牛乳
・和風ハンバーグ
・とうふの五目スープ
・ポリポリフィッシュ