こんにちは、アキです。
現在、私が使用しているオイスターソースは光食品株式会社のものです。
こちらは広島産カキから造ったオイスターエキスを生かし、国産丸大豆・小麦より醸造した本醸造醤油と合わせたオイスターソースです。
【商品特性】
●広島産のカキを使用したオイスターエキスがベースです。
●砂糖は国産粗糖を使用しています。
●醤油は国産丸大豆（遺伝子組み換えでない）・小麦より醸造し、1年以上熟成させた本醸造醤油を使用しています。
●食塩はシママースを使用しています。
●みりんは国産もち米・米麹と本格米製焼酎でつくった旧式天然醸造の三河みりんを使用しています。
●でんぷんは、国産有機ばれいしょ（遺伝子組み換えでない）から作ったばれいしょでんぷんを使用しています。（原料のばれいしょは、その年の作柄などにより有機ばれいしょを使用することが難しいことがあります。）
●日本近海で獲れたイカと食塩だけを原料とし、じっくりと熟成醗酵させた魚醤を使用しています。
●保存料、着色料、化学調味料、増粘剤、酵母エキスは使用していません。
光食品では昭和39（1964）年に合成添加物を一切使用していないソースを発売、その後、昭和52（1977）年に有機原料を使用したソースを発売して以来、安全な原料にこだわり合成添加物不使用、有機原料を使用し本物に徹した食品づくりを進めてきました。
光食品株式会社工場案内、工場へのこだわりより
そして、ただ効率を求めるのではなく、妥協せず、手間を惜しまず、全てを自動化させずに手作りの良さを残した製品作りを行っています。
また、製造タンクは手洗いと湯洗浄を基本としています。上板工場ではより安全で美味しい食品作りを目指してHACCPに対応したラインを導入しました。
製造室・洗びん室・充填室・包装室・待タンク室の天井と壁はすべてステンレス。
虫の侵入を防ぐために陽圧にし、充填室にはクリーンルームを採用しています。
また、製造におけるトレーサビリティーやフードディフェンスの観点から、工場内にカメラを設置しています。
このように志高く安心安全な食品を私たちに消費者に届けてくださる企業が存在していることに感謝しながら、今後も支援させていただきたいと思っています。