家給食

調理時間目安：50分

米粉だけ、薄力粉だけ、片栗粉や白玉粉を混ぜたものなど、ういろうの原料は様々です。もともと”ういろう”は蒸して作るものですが、レンジで作るレシピもあります。

今回は熊本県産の米粉・佐賀県産の白玉粉・愛知県産の薄力粉を使い、蒸して作りました。

調理時間目安：50分くらい



学校給食では冷凍の湯葉が使われますが、ここでは豆乳を使って手作りします。

湯葉さえ用意しておけば10分程度でできます。

豆乳から湯葉を作る/レシピ

調理時間目安：40分


学校給食では汁に浸かったマッシュルームですが、家給食では生のマッシュルームを使用しています。

ちなみに学校給食では食べやすいようにスパゲッティを手で半分に折ってから茹でます。その辺りはお好みで。

調理時間目安：40分以内

鮭はお好みで～600g、味噌は～220gまで入れると学校給食に近づきますが、それだと濃いので、家給食では控えめにしています。

寒い時期にぴったりの温まるスープです。
たっぷり作って汁物＆おかずとしていただきます。

調理時間目安：15分（ひじきを戻す時間を除いて）


学校給食ではまぐろの油漬を使用していますが、我が家では極力使わないようにしているので油揚げで代用しています。

このレシピはひじきの煮ものと違い、出汁を入れずに炒めて作るので時短レシピです。

私が極力まぐろを使用しない理由

調理時間目安：30分以内


学校給食ではフライヤーで揚げるだけの状態のものを提供しますが、ここでは手作りします。アーモンド100％でも、アーモンドが足りない場合はその分パン粉を増やしてもOKです。

調理時間目安：10分


この日は、ラ・フランスゼリーの代わりに柿ゼリーを作りました。
良質なラ・フランスが手に入るのであればラ・フランスで作っても美味しくできると思います。

調理時間目安：40分



さっぱりとしつつも、湯葉の濃厚さが効いています。