調理時間目安：40分以内
鮭はお好みで～600g、味噌は～220gまで入れると学校給食に近づきますが、それだと濃いので、家給食では控えめにしています。
寒い時期にぴったりの温まるスープです。
たっぷり作って汁物＆おかずとしていただきます。
石狩汁の材料（8～10人分）
・鮭 … 277g
・豆腐 … 1丁（300g）
・じゃがいも … 5個（430g）
・にんじん … 1本（159g）
・大根 … 365g
・白菜 … 414g
・ねぎ … 太め2本（250g）
・信州みそ … 160g
・鰹節 … 20g
・水 … 2L
石狩汁の作り方
①じゃがいもは一口大に切り、にんじん・大根はいちょう切り、白菜は細切り、ねぎは斜め切りにする。
②鮭は好みの大きさにぶつ切りして軽めに茹でておく。
③豆腐はさいの目に切る。
④鍋に水・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節・じゃがいも・にんじん・大根を入れて火にかけて沸騰したら弱火にして3～4分煮出したら鰹節をひきあげる。
⑤[4]に[2]の鮭を加え、あればアクを取る。
⑥具が柔らかくなろはじめたら[5]に味噌を溶き入れ、白菜・ねぎ・[3]の豆腐を加えて沸騰したら火を止めてできあがり。
・鮭は北海道産、じゃがいもは北海道産の無農薬無化学肥料オーガニック、にんじん・大根・白菜は愛知県産の無農薬無化学肥料オーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
・野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。
・家給食ではどちらかというと肉や魚類は少なめ、野菜は多めにしています。
分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。
