食について考える

調理時間目安：20分～


レモンの風味が効いています。

時間に余裕があれば下味をつけてしばらく味を馴染ませておくとさらに美味しく仕上がります。

調理時間目安：20分

学校給食ではまぐろの油漬けを使用していますが、ここでは鶏胸肉で代用しています。

今回はパンに挟むメニューですが、ごはんと合わせても美味しいです。

調理時間目安：30分くらい


干し椎茸と鰹節のW出汁です。
味つけは塩としょうゆだけ。

片栗粉でややとろみをつけているので食べやすい仕上がりになっています。

調理時間目安：20分くらい

今回は八丁味噌を使っていますが、米味噌や麦みそなど好みの味噌でも◎

今回私は忘れてたけど、鯖の表面に十字の切り込みを入れると火の通りと味の染みが良くなります。

調理時間目安：20分


学校給食と比べて肉は少なめ、豆と野菜は多め、味付けは控えめにしつつもごはんと食べるのにちょうどいい加減にしたつもりですがお好みで足したり引いたりしてください。

調理時間目安：3時間くらい

塩は5gだと薄味、7gだと塩味を感じる程度になります。

ひたすら濾すのに2時間ほどかかりました。
途中でやめたくてもやめられない、まるで修行僧のような気持ちになれます。（なりたかない）

チーズかまぼこを手作りするのはこれで3回目だけど、これまでで一番うまくいきました。

調理時間目安：30分


肉は豚にしても、省いてもいけます。

さつまいもは面倒でも素揚げした方が食感、味とも美味しいですが、揚げたくない場合は蒸したものを入れても。

調理時間目安：20分


ふわっ＆さくっとした衣が美味しいです。
好みの塩をパラパラっとふって、いただきます。