【プルコギのレシピ/作り方】

プルコギ

調理時間目安:15分くらい(肉に下味をつける時間20分~除く)

小1から小6現在に至るまで学校給食をオーガニック無添加で再現し続けていますが、今回初めて給食でプルコギが提供されました。

えっと?プルコギってどんなだっけ?

ざっくり簡潔にいうと、
プルコギは朝鮮半島発祥の韓国料理で、プルは火、コギは肉を表します。
牛肉に甘辛い下味を付けて焼く料理です。


プルコギの材料(5~6人分)

・牛肉 … 350g

・にんにく … 大きめ1/2片(4g)

・しょうゆ … 大さじ1 ・酒 … 大さじ1

・にんじん … 大きめ1/3本(100g)

・玉ねぎ … 中2個(420g)

・にら … 80g

・ぶなしめじ … 1パック(100g)

・太白ごま油 … 少々 ・砂糖 … 大さじ2 ・しょうゆ … 大さじ3 ・みりん … 大さじ1と1/2 ・豆板醤 … 小さじ1/2(4g)

プルコギの作り方

①牛肉は適当な大きさに切ってボウルに入れ、すりおろしたにんにく・しょうゆ・酒を合わせてつけておく。

②しめじは洗って石づきを取りほぐしておく。
にらは2cm幅くらいに、玉ねぎ・にんじんは細切りに。

③フライパンを火にかけて油をひき、下味をつけておいた牛肉を表面の色が白っぽくなるまで炒めたら、にんじん・玉ねぎ・しめじを入れて炒める。

④ボウルに豆板醤・みりん・砂糖・しょうゆを入れておく。

⑤[3]の具が柔らかくなってきたら[4]の調味料を混ぜ合わせながら入れ、にらを加えてさらに炒めたら、できあがり♪

牛肉は北海道産の短角牛、にんにくはスペイン産のオーガニック、にんじん・玉ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、にらは高知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、しめじは長野県産を使用しています。

2022年2月16日水曜日の名古屋市公立小学校給食献立

【2022年2月16日(水)】

ごはん
牛乳
プルコギ

ワンタンとえびのスープ

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