名古屋市学校給食献立

調理時間目安：20分以内


学校給食では既にできあがった若鶏の照り焼きが袋に入っており、これを沸騰した湯の中に入れボイルしたものが提供されていますが、今回は手作りします。

調理時間目安：15分以内

呉汁（ごじる）とは、水にひたして柔らかくした大豆をすりつぶして味噌などで味をつけた汁のことをいいます。

学校給食では大豆ペーストなるものを使用していますが、ここでは大豆を一晩水に浸してから茹でたものを使用しています。

調理時間目安：20分ぐらい

学校給食は揚げるだけのカツですが、ここでは手作りします。
使用する豚肉はカツ用のお肉ではなく、切り落としを重ねて成形するのでコストが抑えられ、かつ食感もよく仕上がるので我が家でカツといえば重ねカツが多いです。

調理時間目安：30分以内



コッテリだけど野菜もしっかり。
ごはんが進む一品です。

調理時間目安：15分以内

学校給食の材料でたびたび「まぐろ油漬」が出てきます。

いわゆるオイル漬のツナのことですが、ここでは鶏の胸肉をボイルし裂いたものを代用しています。ささみでもOKです。

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調理時間目安：20分ぐらい

学校給食の献立名は「だいずのいそ煮」ですが、要は「大豆入りのひじきの煮もの」です。

私は添加物や原材料の不透明さの観点から練り物の使用は極力控えたいと考えているので学校給食で使われている棒はんぺいは今回使用しませんでした。

調理時間目安：30分ぐらい

学校給食の献立に時々登場するシチューでもグラタンでもない「グラタン風マカロニ」のレシピです。

そのままでもいいし、追いチーズをして焼き上げればグラタンになるので二度楽しめます。

調理時間目安：冷凍庫で冷やす時間含めず20分ぐらい

学校給食でたまに出るアイスクリーム。

アイスクリームといってもいろんなバリエーションがありますが、今回のレシピは生クリームと卵を使った濃厚バニラアイスです。

朝、登校したら給食の時間まで職員室の冷凍庫で保管してもらっています。

調理時間目安：20分ぐらい

学校給食では揚げるだけのえびフライが提供されますが、こちらでは天然えびを使って手作りします。

腹側の筋を切ることによって背側がまるまっていない冷凍食品みたいな、お店屋さんみたいなえびフライに近づきます。