調理時間目安：15分以内
呉汁（ごじる）とは、水にひたして柔らかくした大豆をすりつぶして味噌などで味をつけた汁のことをいいます。
学校給食では大豆ペーストなるものを使用していますが、ここでは大豆を一晩水に浸してから茹でたものを使用しています。
呉汁の材料（4人分）
・豆腐 … 1丁（300g）・大豆ペースト
大豆（事前に茹でて冷凍しておいたもの） … 40g
切り干し大根 … 10g
・ねぎ … 35g
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・鰹節 … 5g
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・昆布 … 6×6cm
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・水 … 4cup
今回は大根がなかったので切り干し大根で代用しました。
呉汁の作り方
①ねぎは斜め切り、豆腐はさいの目に切る。②大豆ペーストは流水などで解答し微温湯で溶く。
③鍋に水・昆布・みそ溶きなどに入れた鰹節を入れ火にかけ、切り干し大根・ねぎ・大豆も加える。沸騰したら火を弱めて3分ほど煮てから鰹節に含んだ水分を絞りすぎないようにきり、引き上げる。
⑤[4]に味噌を溶き入れたら出来上がり。
・大豆は北海道産、野菜は主に愛知県近郊を中心とした無農薬無化学肥料のオーガニック、 水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
・材料は分量含め、好みで変えちゃってください。 だいたいで大丈夫です。
