調理時間目安：10分ぐらい
今回は、さやえんどう・麩・ワカメのすまし汁です。
いずれも火が通りやすい具なので、出汁からとるわりに短時間でできちゃいます。
すまし汁の材料（3人分）
・麩 … 3gリンク
・さやえんどう … 3枚（7g）
・わかめ … 1gリンク
・塩 … 2本の指でひとつまみ分
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・しょうゆ … 大さじ1
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・鰹節 … 7g
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・昆布 … 4×5cm
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・水 … 3cup
すまし汁の作り方
①さやえんどうは茹で、流水で冷まし水切りする。
②麩は水でもどす。
③鍋に水と昆布・みそ溶きなどに入れた鰹節を入れ、火にかける。
沸騰したら火を弱めて3分ほど煮出し、鰹節を絞りすぎないようにして出汁をきって引き上げる。
④[3]に、塩・しょうゆ・わかめ・麩・さやえんどうを加え沸騰したら火を止めてできあがり。
・野菜は主に愛知県近郊を中心とした無農薬無化学肥料のオーガニック、 水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
・基本的にこちらのレシピでは、学校給食に比べて肉類は少なめ、野菜は多めにしています。
・材料は分量含め、好みで変えちゃってください。 だいたいで大丈夫です。
