調理時間目安：10分
にんじんしりしりは沖縄県の郷土料理で、しりしりとは沖縄の方言でせん切りという意味です。
塩こうじを使った新メニューです。
こだわり素材で作る塩麹の作り方も載せてます。
【にんじんしりしりレシピ/作り方】
organiclunch
【ポークジンジャーソテーの作り方/レシピ】
調理時間目安：下味をつける時間を除けば15分くらい
一般的な生姜焼きより甘さ控えめ薄めの味付けです。
工程3で味をみて、味を濃くしたい場合は好みでみりんやしょうゆを足したり砂糖を入れたりしてみてください。
【五目どうふレシピ/作り方】
調理時間目安：20分くらい
コンソメスープの素と砂糖を省きたい場合は塩を小さじ2/3→小さじ1に、それ以外はそのままでOK。しょうゆがしっかり入るので味がぼやけるということもないですのでお好みでどうぞ。
【きしめん汁のレシピ/作り方】
調理時間目安：麺を茹でながら同時進行するなら20分くらい
以前上げたレシピは肉なしバージョンですが、今回は肉ありバージョンです。
学校給食ではコロナ禍より時々鶏肉が使われる日に名古屋コーチンが使われるようになりました。（※毎回ではない）一時的なものかと思っていましたが今のところ継続しているのでその点はとても評価しています。
【なばなのおかかあえレシピ/作り方】
調理時間目安：10分以内
旬の菜の花が手に入ったら是非。
シンプルな味つけで菜の花の美味しさを堪能できます。
【根菜スープのレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
学校給食では野菜を油で炒めてからだし汁で煮ます。どちらも試した結果、それほど大差はなかったのでそのまま煮ることにしました。学校給食ではさらにコンソメスープの素も使われますがこちらのレシピでは省いています。
【イタリアンスパゲッティのレシピ/作り方】
調理時間目安：20分以内
学校給食ではコンソメスープの素と砂糖も入りますがこちらのレシピでは省いています。
献立名はイタリアンスパゲッティとなっていますが、味が濃くないナポリタンって感じです。
【とんカツのレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
厚切り肉で作るカツもいいけど、薄切り肉を重ねて作る重ねカツは低コストで食感良く仕上がるので個人的に厚切りのカツより好きです。
今回は手作り食パンから作った自家製パン粉を使用しましたが市販のパン粉を使う場合は下記で紹介しているパン粉を選んでいます。
【わかめサラダのレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
学校給食ではハムときゅうりとコーンとわかめを使用しますが、今回はハムを鶏むね肉で作った自家製鶏ハムに、きゅうりは時期じゃないので省き、なんとなく茹で大豆を入れてみました。大豆はなくてもいいです。
【野菜サラダのレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
学校給食では油漬けのツナが使われますがここでは手作りの鶏ハムで代用しています。
個人的にも気に入ってる、どの食材が抜けても成立しないなんとも絶妙な食べ応えのあるサラダです。さっぱりしてるのでこってり系の付け合わせや箸休めに。