【肉と野菜のうま煮のレシピ/作り方】

調理時間目安：20分くらい（大豆の浸水＆茹でる時間は除く）

学校給食ではここに棒はんぺいが入りますがこちらのレシピでは無くても美味しい＆添加物の観点から省いています。

鶏肉と大豆・じゃがいもでお腹にたまる一品です。

肉と野菜のうま煮の材料（5人分）

・鶏もも肉　…　1枚（280g）

・茹で大豆　…　200g

・じゃがいも　…　大きめ2個（400g）

・にんじん　…　小～中1本（150g）

・玉ねぎ　…　中2個（400g）

・さやいんげん　…　6本（50g）

・大豆の茹で汁または水　…　200ml

肉と野菜のうま煮の作り方

①乾燥大豆を洗い、多めの水に浸して24時間浸水させたら柔らかくなるまで茹でる。←私は多めに茹でて使わない分は冷凍保存しています。常にストックがあると使いたい時にさっと使えて便利です。

②さやいんげんは洗って茹でたら流水で冷まし、2cmくらいの幅に切っておく。

③じゃがいも・玉ねぎはひと口大に、にんじんはいちょう切りにする。

④鍋にお湯を沸かし（今回は大豆のゆで汁を使いましたが無い時は水でOK）、にんじん・食べやすく切った鶏肉・玉ねぎ・じゃがいもの順に入れて蓋をして煮る。

⑤具が柔らかくなってきたら茹で大豆・砂糖・みりん・しょうゆ・さやいんげんを入れて煮たら、できあがり♪

鶏肉は恵那鶏のもも肉、大豆は北海道産の遺伝子組み換えでないもの、じゃがいも・にんじん・玉ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、さやいんげんは沖縄県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は愛知県豊田市の山で汲んできた天然水を使用しています。

【2023年4月17日(月)名古屋市学校給食】

ごはん
牛乳
肉と野菜のうま煮
すまし汁
いちごゼリー