調理時間目安：30分（捌く時間を除く）
魚のかわり揚げの材料（4～5人分）
・さわら … 56cmくらい1尾の半身1枚（313g）
・塩 … 3本指ひとつまみリンク
・薄力粉 … 12g
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・青じそ … 9枚（7g）
・あかもく … 30g
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・薄力粉 … 80g
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・水 … 75ml
・油 … 適量リンク
魚のかわり揚げの作り方
①青じそは細切りにする。
②さわらは捌いて半身1枚分を8～10等分にカットする。
今回使ったさわらはこちらです。
ドーン
③さわらは塩をふり小麦粉をまぶす。
④水・塩・あかもく・青じそを混ぜ合わせた中に小麦粉を入れ、ねばりを出さないように衣をつくる。
今回使ったあかもくはこちらです。
⑤さわらに[4]の衣をつけ油で揚げたらできあがり。
もったりした衣なので、くぐらせてつけるというより手でまとわすイメージです。
さわらは福井県産、青じそは愛媛県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、あかもくは福岡県産、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2021年1月12日(火)学校給食献立】
ごはん牛乳
魚のかわり揚げ
キツネ汁