食にこだわりがち

【だいこん汁レシピ/作り方】

だいこん汁

調理時間目安:30分くらい


干し椎茸と鰹節のW出汁です。
味つけは塩としょうゆだけ。

片栗粉でややとろみをつけているので食べやすい仕上がりになっています。

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【おうちごはんレシピ】赤大根の甘酢漬けレシピ/作り方

赤大根の甘酢漬け

調理時間目安:作業時間10分以内(漬ける時間を除く)

お正月に妹の家に行くといつも作ってくれる赤大根の甘酢漬けがシンプルで美味しくて。
いっぱい食べたいから家でも作ってみることにしました。

甘さは感じるけど甘すぎないバランスになったんじゃないかと思います。天然でこんなに鮮やかになるなんて。
赤大根の発色に感激。

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【さばのみそ煮レシピ/作り方】

さばのみそ煮

調理時間目安:20分くらい

今回は八丁味噌を使っていますが、米味噌や麦みそなど好みの味噌でも◎

今回私は忘れてたけど、鯖の表面に十字の切り込みを入れると火の通りと味の染みが良くなります。

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【そぼろごはんレシピ/作り方】

そぼろごはん

調理時間目安:20分


学校給食と比べて肉は少なめ、豆と野菜は多め、味付けは控えめにしつつもごはんと食べるのにちょうどいい加減にしたつもりですがお好みで足したり引いたりしてください。

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【すり身から作る、チーズかまぼこレシピ/作り方】

チーズかまぼこ

調理時間目安:3時間くらい

塩は5gだと薄味、7gだと塩味を感じる程度になります。

ひたすら濾すのに2時間ほどかかりました。
途中でやめたくてもやめられない、まるで修行僧のような気持ちになれます。(なりたかない)

チーズかまぼこを手作りするのはこれで3回目だけど、これまでで一番うまくいきました。

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【カレーどうふレシピ/作り方】

カレーどうふ

調理時間目安:20分

学校給食では牛肉と豚肉のひき肉が2:1で使われますが、ここでは全量を豚肉にしてフードプロセッサーでひき肉にしています。

カレー味の豆腐がおいし懐かしい一品です。

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