食について考える

【カレーどうふレシピ/作り方】

カレーどうふ

調理時間目安:20分

学校給食では牛肉と豚肉のひき肉が2:1で使われますが、ここでは全量を豚肉にしてフードプロセッサーでひき肉にしています。

カレー味の豆腐がおいし懐かしい一品です。

続きを読む

【ういろうレシピ作り方】

ういろう

調理時間目安:50分くらい

今回は黒糖味にしたかったので黒糖を使いましたが、プレーンや抹茶など他の味にしたい時は好みのお砂糖を使ってください。

今回のレシピは「プロレベルじゃなくていいから家にある材料でとりあえず作りたい」そんな方におすすめです。

なおこれより上質なういろうにしたければ米粉の一部(今回なら10gくらい)を白玉粉に替えてください。抹茶味にしたければ薄力粉の一部(今回なら小さじ2くらい)を抹茶に。黒糖から好みの砂糖へ替えたら◎

続きを読む

【みそ煮込みうどんレシピ/作り方】

みそ煮込みうどん

調理時間目安:20分

みりん入れたり、アレ入れたり、コレ入れたり、いろんなタイプのみそ煮込みうどんがありますが、今回はシンプルの極みタイプです。

出汁とって赤味噌(八丁味噌)溶き入れてって、それって”みそ汁”やん。
具だくさんみそ汁にうどん入れて煮込んだやつですやん。

続きを読む

【スパゲッティバジリコのレシピ/作り方】

スパゲッティバジリコ

調理時間目安:40分

学校給食でよく使われる食材のひとつ、”イカ”。
学校給食では北海道またはロシアの処理済のイカが使われています。

なぜそんなにイカを多用するのか?私が推測するに、おそらく固さ・弾力のあるイカを食べることで児童の咀嚼能力の向上と、低カロリー・高たんぱくでビタミン類やミネラル類もバランスよく含んでいるので栄養面でも積極的に取り入れたい食品なのだろう。たぶん。

続きを読む

【ベジタブルソテーのレシピ/作り方】

ベジタブルソテー

調理時間目安:15分

ただ炒めるだけ、味付けは塩こしょうのみ。

セロリが入ってるし薄味なので万人受けはしないと思いますが、副菜に、ちょっと添えたりするといいです。

セロリが苦手な場合は省いてもOK。

続きを読む